Château de L'Ou

"L'Ou" er catalansk og betyder "ægget", det er navnet på stedet hvor vinhuset ligger. Det kommer fra tidligere hvor der var vand der, vandet lå formet som en oval, hvilket er hvorfor de lokale begyndte at kalde stedet for "ægget" 

Historie 

I 1998 købte Séverine og Philippe Bourrier 30 hektar marker, hvor 26 hektar var plantet med vinstokke og de resterende 4 hektar oliven træer, marken lå i byen Montescot i pyrénées-Orientales, 10 km syd for perpignan. Første punkt på dagsordenen, starte processen med at ændre alt til økologisk, og i dag er alle deres vine markeret med EU-logoet for økologiske produkter. I 2009 udvidede de med flere marker og igen i 2017, hvilket har givet dem mulighed for at producere langt mere komplekse vine. 

Bagved vinhuset

Séverine og Philippe Bourrier står sammen bag vinhuset. Kærlighed er nøglen bag dette projekt, deres kærlighed til hinanden men også kærligheden til vin. De har begge en stor passion for vin, som er blevet nævnt og rost af flere vin professionelle, som har set deres arbejde og hørt dem snakke om deres passion. 

Begge 2 har de en baggrund inden for landbrug og dyrkning af jord, Séverine er uddannet ønolog og Philippe har meget erfaring med økologisk dyrkning og har været med til at teste dyrkningen af økologiske sojabønner. 

Produktion

Høsten ved Château de L'Ou foregår udelukkende manuelt, den bliver udført af plukkere som er blevet trænet i hvilke druer de skal vælge, på denne måde sikres den højest mulige kvalitet. Druerne bliver plukket om morgenen for at bevare friskheden i druerne. Druerne bliver derefter transporteret til vinkælderen i kasser af 10kg. Hele vingården er blevet renoveret siden den blev købt i 1998, dette er gjort for at implementere top moderne teknologi og på den måde forøge den allerede høje kvalitet.