Cabernet Sauvignon er blandt en af verdens fornemste rødvins-druer, det sjove er bare, at den rent faktisk kun er den sjette mest dyrkede drue. Forskning fra UC Davis (1996) viser, at den er en naturlig mutation af den sorte Cabernet Franc og den hvide Sauvignon blanc - heraf navnet: Cabernet Sauvignon. Druen er formentlig skabt/dannet i 1700-tallet. Hvor dyrkes Cabernet Sauvignon Oprindelig st...

Hvis man skal tale om et vinland, der de seneste år har taget et vaskeægte tigerspring på den internationale vinscene, ja så må det uden tvivl være Australien. I modsætningen til de største vinlande, såsom Frankrig, Italien og Spanien, der igennem årtusinder har opbygget deres kvalitetsstempel på vinmarkedet, har Australien som vinproducerende land meget færre år på bagen. Historie Vinavlen sta...

South-Eastern Australia er en geografisk indikation (GI), som dækker omtrent en tredjedel af hele Australien mod sydøst. Områdets vestlige grænse strækker sig over 2.000 kilometer og går hele vejen fra Koralhavets kyst i Queensland til den Australske bugts kyst omkring Port Kenny.  En superzone Denne zone i Australien kalder man for en superzone. Den omkranser alle de betydningsfulde vin regio...

Mad og vin går som hånd i handske, fod i hose eller sol og varme; det komplimenterer hinanden og bygger hinanden op. Dette sker navnlig på grund af tanninerne i vinen, der samarbejder med fedtet i kødet og bløder kødet op. Samtidig bløder kødet vinen op, og giver den en mere afrundet og knap så skarp kant - hvilket resulterer i den perfekte union af mad og drikke. Udover den kemiske forstand ba...

Hård ost indebærer selvsagt de oste, der er faste og mere modne end deres cremede modstykker. De mest gængse typer er: Cheddar Gouda Comte Parmesan Hård ost, der skærer kraftigt igennem i smagen, kan faktisk nyde godt af en rødvin såsom en frugtig Cotes de Rhôn eller en italiensk Ripasso.  Cheddar og Gouda går godt sammen med især en frugtig, rød Cotes de Rhône. Parmesan ville nyde bedre af ...

Vin til maden er altid en god idé. Vin og mad kan komplimentere hinanden på mange måder, og virkelig forstærke helhedsindtrykket af et godt og lækkert måltid. Noget vin passer dog bedre til et specifikt måltid end andet, og det er derfor en god idé at sætte sig ind i, hvad der lige går allerbedst til f.eks. oksekød, hvis det er det, der er på menuen for i aften - og det er lige det, som jeg her...

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op. I hjortekød er kødet typisk mere fedtfattigt end f.eks. oksekød, men ellers lægger de sig faktisk meget op af hinanden. Den klassiske "rødvin til rødt kød" gør sig i den grad også gældende ved vildt, og selvom man måske ikke bør...