Hård ost indebærer selvsagt de oste, der er faste og mere modne end deres cremede modstykker. De mest gængse typer er: Cheddar Gouda Comte Parmesan Hård ost, der skærer kraftigt igennem i smagen, kan faktisk nyde godt af en rødvin såsom en frugtig Cotes de Rhôn eller en italiensk Ripasso.  Cheddar og Gouda går godt sammen med især en frugtig, rød Cotes de Rhône. Parmesan ville nyde bedre af ...

Vin til maden er altid en god idé. Vin og mad kan komplimentere hinanden på mange måder, og virkelig forstærke helhedsindtrykket af et godt og lækkert måltid. Noget vin passer dog bedre til et specifikt måltid end andet, og det er derfor en god idé at sætte sig ind i, hvad der lige går allerbedst til f.eks. oksekød, hvis det er det, der er på menuen for i aften - og det er lige det, som jeg her...

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op. I hjortekød er kødet typisk mere fedtfattigt end f.eks. oksekød, men ellers lægger de sig faktisk meget op af hinanden. Den klassiske "rødvin til rødt kød" gør sig i den grad også gældende ved vildt, og selvom man måske ikke bør...