Dalva Colheita Porto 2000

Et årtusindes portvin, med dejlige mange år på bagen. Bestemt et forsøg værd! 

Dalva Colheita fra år 2000 er langsom udviklet på træfade der har skabt en fuldstændig harmonisk og virkelig finessepræget portvin. De mange år på fad har afrundet vinen, der nu fremstår i perfekt balance mellem kraftfuldhed og elegance.

Dalva er et gammelt portvinshus, der startede tilbage i 1862. Indtil år 1970´erne opkøbte Dalva druer fra andre producenter, for så selv at lagre dem og fylde dem på flaske. I år 1978, kom der nye boller på suppen og deres egen vintage blev frigivet, siden da er det gået stærkt. Det betyder også at huset har brugt betydelige summer på nyt udstyr, marker og bedre faciliteter, hvilket har udmøntet sig i et gevaldigt kvalitets løft. Dalva er nu et højt respekteret Portvinshus, hvor man især har specialiseret sig i tawny typer med lang lagring, men også formår at lave de klassiske vintages i bedste kvalitet. Deres portvine er kun blevet bedre og bedre - samtidig har de et fantastisk lager af tawnies og hvide ports fra det sidste århundrede. Husets ambition er at tilhøre superligaen i Porto, og er kort sagt et af de huse hvor du gør de bedste køb til prisen i dag.

Smagene står nærmest i kø for at vælte ud af glasset. Orangeskal, sød tobak og ristede nødder. En fornem balance mellem ungdommelig saftighed og alderens kompleksitet. Fadlagret port, der er sublimt afrundet og dog stadig har rigeligt med karakter og vitalitet.

Jeg vil anbefale at server denne portvin til stærke og lagerede oste, samt chokolade og til desserter. Denne portvin skal gerne serveres ved en temperatur på ca. 14-16°C, du kan derfor med fordel stille den i køleskabet i 15-20 min. før servering, på den måde kommer aromaerne til fulde udtryk og du får den bedste smagsoplevelse.