Domaine Paul Nicolle Chablis 2019 Vieilles Vignes

Anmelderrost chardonnay-vin fra et af verdens bedste hvidvins-områder: franske Chablis beliggende i Bourgogne-regionen.

Paul Nicolle huset har dybe rødder i byen Fleys, en "winemaker"-by i midten af vinmarkerne ca. 4 km fra byen Chablis, der er beliggende i Bourgogne-området. Oprindeligt var deres mark kun 1 enkelt hektar i 1979 men har sidenhen udvidet lidt efter lidt og ejer i dag 20 hektar land. I dag bliver huset bestyret af grundlæggernes søn, Charly sammen med hans kone.

Vinstokkene på gårdene er plantet mellem 1980'erne og 1990'erne, udelukkende på Chardonnay-druen. Det er af dette at navnet ’Vieilles Vignes’ kommer, da det oversat betyder ’gamle vinstokke’. Kalkstensjorden kendt som Portlandian, en forholdsvis ung og hård jord, hvilket er med til at give vinen sin unikke smag.

Vinen har en lys gylden farve i glasset med et grønt skær. I næsen finder du noter af blomsterbuket, mandler og honning. I munden er den dejlig livlig men samtidig afbalanceret af en sødme af modne frugter. En klassisk Chablis lige som den skal være.

Det anbefales at denne flaske serveres ved en temperatur på mellem 8-10°C - på den måde opnår du den bedste smagsoplevelse.