Hacienda De Monasterio 2016

Toget fortsætter i fuld fart og det siger FUT FUT, istedet for røg er det store smukke røde stråler af fantastisk spansk rødvin der ryger ud af rumpetten på den maskine her! Hacienda monsteret eller... Monasterio er nu på shoppen! Årgang 2016 og så afgjort en af områdets allerbedste vine. Man oplever et høstudbytte der er ekstremt lavt (nærmest det halv af bordeaux 1. cru'er). 

Den er smækket sammen af 80% tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon og 5% merlot - men det kan varierer en lille smule ift. årgangens beskaffenhed. 

Produktionen er er ca 21 hl/ha og der produceres årligt 14.000 kasser. Kravene til processen er ekstremt høje og det meget almindeligt at se - at der udvælges fuldstændig vanvittig kritisk ved den endelig blanding til vinen. Efter gæring er en næsten ikke eksisterende del af vinen tilbage i presseresterne, hvor ca. 5% af dette anvendes til at lave den færdige vin. Dvs. at mængden af den vin, som løber fra karret i sig selv, er helt oppe på 95%

Når man laver en vin, der har så LILLE et udbytte, er det ofte grundet jordbundens vandforsyning og righed som er begrænset. Dette resulterer i beplatninger der er meget forskudte og ved store afstande mellem vinstokkene. 

Alt i alt, får i her en vin der stråler af kvalitet på ALLE facetter. Processen er lean, udbyttet er lavet grundet den høje kvalitet. Hvad mere kan man ønske sig af god vin.

Haps en kas!