Druerne kommer fra et udvalg af gamle vinstokke, der er mere end 50 år gamle. Disse vinmarker er plantet på den fineste jord, der sikrer høj kvalitet og lav ydeevne; med andre ord, kraftfulde druer fulde af smag og farve.

Gran Reserva er en spansk betegnelse, der bruges om vine om særligt fremragende årgange. Størstedelen af Gran Reservas kommer fra Rioja, og her er kravet at vinen skal ligge minimum 2 år på fade, og må ikke forlade bodegaen før det sjette år efter høsten. Cañas' Gran Reserva har ligget 24 måneder på 70% fransk, ny eg og 30% amerikansk, ny eg. 

Vinen har en rig, rubinrød farve. Intens og koncentreret i næsen, varm og moden med noter af chokolade og kakao. Egefadssmagen er til stede med noter af ristet træ, tørv samt krydret frugtige nuancer. 

Med en ældre vin som denne, er det vigtigt at dekantere inden den drikkes. Du kan rejse flasken op mindst 3-4 timer inden den åbnes, for at sikre bundfaldet ikke kommer med. Vær forsigtig med at ryste vinen for meget rundt i glasset, da ældre vine nemmere kan tage skade og overiltes. Det er bedst at give vinen tid til at udfolde sig.