Den traditionelle havnefamilie har mange medlemmer, såsom rubin, tawny, hvid havn, sen-flaske vintage port (LBV) og vintage port.

Ruby ports har intens bær, moden frugt og krydret noter. Tawny Ports ældes i tønder i længere tid og har modne noter, dato og fig. LBV'er har rigere og mere krydret smag end rubinhavne, og vintagehavne modnes fortsat i flasken i årevis eller endda årtier.

Port, der er kendt som en dessertvin, er også en fremragende aperitif og en god match til ost.

Prøv den her med hårde salte oste og rige desserter med mørke bær; tawny port med tørret frugt, nødder kager og chokolade; LBV med mildere blå oste og chokoladedesserter; vintage port med Stilton eller som en 'meditationsvin'; og sød hvid port med pærer kogt i vin. Porttonic, dvs. tør hvid port blandet med tonic vand, er en stor aperitif.

Server porte på følgende måde: hvide havne, der er kølet ved 10–12 ° C, vintage havne let kølet ved 16–18 ° C og andre havne kølet ved 14–16 ° C.

Havne fremstilles i det nordlige Portugal, i Douros dale og dets sideelver.

Over tid ophobes et sediment i en vintage portflaske, og dette skal fjernes, før porten drikkes. Placer flasken i lodret stilling i 24 timer for at få sedimentet til at synke ned i bunden. Du kan også filtrere vinen ved hjælp af et kaffefilter eller en dekanterende sil. Vintage port skal forbruges inden for et par dage efter åbningen.

Uåbnede havne holder i et par måneder eller endda flere år, afhængigt af vintypen. Åbnede tawny portvine holder i mange uger og andre havne i kortere tid.