Vaccaro Nero d’Avola Sicilia Bio 2018

Det hele startede i 70érne da Giacomo Vaccaro og hans kone Caterina købte en lille gård i Salaparuta, som er beliggende i det sydvestlige Sicilien. Her valgte de at starte vingården Vaccaro. Gården drives i dag af Giacomos søn og nevø. Det er dem som har valgt at fremtidssikre gården ved at gå ind i Bio vinproduktionen.

Når vi taler om Bio vin, er det altså vin fra stokke som er 100% økologiske. De er altså ikke blevet sprøjtet med pesticider eller kunstgødning. Her er altså tale om en vin som kun består af de natulige druer.

Vinen har et helt unik udtryk, den har en kraftig og fed mundfølelse, som vi mest asociere med spanske vine. Den har altså styrken som en ældre spansk vin, men stadig med de frugtige noter som vi kender fra de italienske rødvine. Når du trækker korken, vil duften af cedertræ og blåbær ramme dig. Den har en mørk næsten rubin farve når den kommer i glas. I munden vil du smage solbær, røg og tanninerne vil jeg beskrive som en medium, men uden at overdøve de frugtige noter. Alt i alt en klasse vin til en uovertruffen pris. 

Madguide:

Det er en rødvin som skal nydes sammen med en lækker spise. Nu hvor vi går de varmer tider i møde vil jeg servere den med oksekød fra grillen. Den passer super til en tykstegsbøf serveret med jordskokke puré, dampet bønner med en fræk sauce bordelaise, efter min overbevisning en helt igennem klasse parring.