Eiswein

Eiswein (isvin) er betegnelsen for vin, der er fremstillet af druer, som har fået lov til at fryse til is på vinstokkene. Druerne må først plukkes, når temperaturen i druen er -8 grader - så er druerne stadig frosne, når de presses. Vinen ses ofte i Østrig, men er også en kostbar specialitet i Canada. Som producent af Eiswein, så er man ikke sikret høst hvert år, og i gennemsnit er det også kun 10% af alle druerne, der ender i flaskerne.