149 vine · smagt og udvalgt af os

Vildt

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op.

  • Fri fragt til døren
  • 30 dages smagsgaranti
  • Bland frit
Vin og Vildt kød hos Den Sidste Flaske
Restpartier Kælderen
Sortér:

149 vine 149 vine

  • Dallavia Primitivo Susumaniello Salento IGT

    Fyldig, Rund, Lang eftersmag

    Oksekød · lammekød · vildt

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 58 %

    Fra 44,95 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.46,46 kr/fl.1 flaske 109 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Condado de Oriza Crianza 2023

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 50 %

    Fra 71,98 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.79 kr/fl.1 flaske 145 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • 3 Generazioni Diamond Primitivo Puglia IGT

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 60 %

    Fra 58,59 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.65 kr/fl.1 flaske 149 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Én pris pr. flaske. Jo flere flasker, jo lavere pris.

    Prisen gælder på tværs af alle vine, uanset om du køber hele kasser eller blander selv. Fri fragt fra 6 flasker. Hele kasser af samme vin har smagsgaranti.
    1. 6 fl. Fri fragt
    2. 12 fl. Lavere pris
    3. 18 fl. Prioritet
    4. 24 fl. MEGABUY

  • Château Chante Alouette Saint-Émilion Grand Cru AOC 2023

    Blomme, Sort kirsebær, Bløde tanniner, Krydderi

    Oksekød · lammekød · moden og hård ost

    Frankrig · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 58 %

    Fra 74 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.79 kr/fl.1 flaske 179 kr

    Sælges til de er væk

  • Barolo La Farghetta 2022

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin 4,0 (4)

    MEGABUY · 4 kasserSpar 51 %

    Fra 106,71 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.115 kr/fl.1 flaske 219 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • 3 Generazioni Diamond Zinfandel Puglia IGT

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 64 %

    Fra 53,61 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.59 kr/fl.1 flaske 149 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Condado de Oriza Reserva 2020

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 55 %

    Fra 80,11 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.85 kr/fl.1 flaske 179 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Ca Dei Nani Amarone della Valpolicella 2022

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 37 %

    Fra 125,17 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.135 kr/fl.1 flaske 199 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Doppio Passo Appassimento Puglia IGT 2025

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 57 %

    Fra 61,54 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.65,95 kr/fl.1 flaske 145 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • RESTPARTI

    Southern Cross Sauvignon Blanc NV

    Købt som restparti. Når de er væk, er de væk.

    714 kr pr. kasse à 6 fl.

    119 kr/fl.

    91 kasser tilbage

    Se restpartiet

  • Palazzo Rivolo Brunello di Montalcino 2019

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 45 %

    Fra 190,86 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.199 kr/fl.1 flaske 349 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Dark Mission Marselan 2024

    Oksekød · lam · ost

    Frankrig · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 60 %

    Fra 58,30 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.65 kr/fl.1 flaske 149 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Doppio Passo Primitivo BIO Puglia IGT 2025

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 59 %

    Fra 60,79 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.65 kr/fl.1 flaske 149 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Marillier Pere & Fils Bourgogne Pinot Noir 2024

    Oksekød · lam · ost

    Frankrig · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 52 %

    Fra 80,22 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.89 kr/fl.1 flaske 169 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

Du har set 24 af 149 vine

Om Vildt hos Den Sidste Flaske

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op. I hjortekød er kødet typisk mere fedtfattigt end f.eks. oksekød, men ellers lægger de sig faktisk meget op af hinanden. Den klassiske "rødvin til rødt kød" gør sig i den grad også gældende ved vildt, og selvom man måske ikke bør helt op på de allerkraftigste vine som ved oksekød, kan man stadig skrue bussen på, og finde nogle vovede og indbydende kombinationer. 

Læs mere Vis mindre

Hvorfor rødvin til rødt kød?

Når man kombinerer rødvin med rødt kød, interagerer tanninerne i vinen med fedtet i kødet. Vinen bløder fedtet op, som frigiver smag; fedtet bløder vinen op, der giver den mere harmoni og balance, og samtidig også mere smag. Det er altså en symbiose, der gavner både drikkelsen og maden, og giver dig en forhøjet smagsoplevelse. Der er dog selvfølgelig stor forskel på både vinen og kødet som du matcher det med, og for at hjælpe dig med at få den bedst mulige oplevelse, når du skal finde den helt rigtige vin, har jeg lavet denne guide, hvor jeg vil gennemgå de mest gængse typer kød.

Hjortekød generelt

Forskellige udskæringer kræver forskellig vin. Helt generelt kan man dog sige, at hjortekød er forholdsvist magert, og hvad enten der er tale om elg, rensdyr eller hjort, så minder de langt hen ad vejen om hinanden i form af struktur og til dels også smagen, hvorfor dertilhørende vin også mere eller mindre er det samme. Fællestrækkene indebærer, at de har denne smag af råvildt, er forholdsvis magert og er rig i smagen. 

Traditionelle rødvine med en mellem-kraftig krop og lav syre komplimenterer således kødet upåklageligt, og kommer uden tvivl til at passe godt til langt de fleste retter. Eksempler på disse kunne være en Merlot, der med fine tanniner og meget lav syre supplerer ethvert måltid med hjortekød. En Cabernet Franc er også godt balanceret til formålet, og kan ligeledes tilføre rigeligt værdi til et sådant måltid. Det afhænger jo dog naturligvis også af måden det er tilberedt på; er det for eksempel røget, kan en sødere, og mere fyldig vin, bringe nogle helt specielle smagskombinationer frem. Vil du køre det sikre valg er en Pinot Noir éaltid en god ide til hjortekød og vildt som helhed. 

Råvildt (Hjort/Elg/Rensdyr)

Råvildt smager typisk meget vildt, hvilket giver en sødlig og let krydret smag. Kødet er ufatteligt magert med en kraftig smag af vildt. Hjortenes fedt oplagres imellem skindet og musklerne, og derfor får du altså nogle fedtfattige og kraftfulde udskæringer fra disse. 

Vinen til råvildt afhænger af udskæringen, men generelt er kødet som sagt magert og med en kraftig smag. Smagen afhænger desuden også, ligesom kalv og oksekød, af dyrets alder. Er det en yngre hjort er kødet mere mørt og lettere vine bør derfor nydes til. En italiensk Chianti, amerikansk Zinfandel eller en rig Pinot Noir er udsøgte til det mere møre og friske kød i en yngre hjort; alle vinene med stærke kroppe, forholdsvis milde tanniner og masser af smag, komplimenterer de det kraftige og sødlige unge kød. 

Er det et lidt ældre dyr er kødet typisk mere sejt og med en smule mere marmorering. Her kan en kraftigere Amarone anvendes med stor succes, der med sødme og fylde arbejder godt med kødets nuancer. Andre gode bud kunne være en Cabernet Sauvignon, der med lidt skarpere tanniner og høj syre skærer igennem sødmen i kødet og kan udfordre måltidet. 

And

And kender vi alle fra Mortens Aften. Det betegnes som mørkt kød, og har en intens smag, der både er rig, fed og vild. Det kan være en udsøgt fornøjelse, og det er her vigtigt, at man ikke bringer en vin med for mange tanniner ind, da det potentielt kan spolere den elegante og rige smag fra anden. Den mest klassiske parring er en Pinot Noir, der med sine undervældende tanniner og gode syre kan trænge igennem det fede ande kød, uden det bliver for meget - og med sin frugtige smag kan spille godt sammen med kødet. 

Afhængigt af, hvordan man serverer anden, kan en større, fyldig vin også være lækker til det velsmagende kød. En kraftig Amarone kan også noget med juleanden, selvom det for nogle måske er lidt til den gode side. Det kommer dermed også an på, hvordan du kan lige din vin. 

Fasan

Fasan er ligeledes noget lækkert vildt fjerkræ. Mere magert end and, men endnu med  rig mulighed for nogle interessante smagskombinationer. Her er Pinot Noir'en også det foretrukne valg. Grunden til, at den går så godt til alt dette vildt-kød er dens subtile tanniner og frugtige smagsnoter, der spiller perfekt op mod det sødlige i vildtet. En fransk Merlot kan med lidt mere kraft på også være et fortræffeligt valg til en fasan-ret, hvis du søger noget med mere power.

Hvilken vin er bedst

Som du nok har kunne gætte dig til, er Pinot Noir den uovertrufne vinder, når det kommer til vildt kød. Den er tilbageholdende, hvor den skal og fremtrædende, når det gælder. Frugten og sødmen spiller godt sammen, og under alle omstændigheder er det altid en god ide have lidt Pinot Noir liggende derhjemme, da det er en af de mere alsidige druer.