Økologisk vin er en kategori af vin, der hører tæt sammen med biodynamisk vin og naturvin. En vin kan kun kalde sig økologisk, hvis bestemte regler i vinproduktionen er blevet overholdt helt fra plantning til færdigt produkt, præcis ligesom økologiske dagligvarer i supermarkedet.
Økologisk vin - en omfattende omlægning
Siden 1991 har der i EU været lovgivning om økologisk produktion. Økologisk produktion, er produktion, der respekterer levende væsener og naturens cyklusser, støtter agrosystemet og fremmer biodiversiteten, de biologiske aktiviteter i jordbunden og de biologiske cyklusser.
Det kan være svært og tage rigtig lang tid at blive certificeret som værende økologisk vinavler. Der findes endnu ikke en EU-lovtekst vedrørende økologisk vinfremstilling, og derfor certificeres vinene som "vine fremstillet af økologisk dyrkede druer" og ikke "økologisk vin". Selv uden lovtekst engagerer økologiske vinavlere sig hyppigt i private tiltag, ofte også fordi de er tvunget til det for at opfylde de lovmæssige krav til vinfremstillingen, som stilles i de lande, de eksporterer til.
Hvordan er/bliver man økologisk?
Først og fremmest skal den naturligvis være fremstillet af 100% økologisk dyrkede druer. Avlerne må ikke arbejde med følgende teknikker:
1. Koncentration gennem nedkøling.
2. Fjernelse af svovldioxid ved fysiske metoder.
3. Behandling med elektrodialyse for at stabilisere vinens vinsyreindhold.
4. Korrektion af alkoholindholdet.
5. Behandling med kationbyttere for at stabilisere vinens vinsyreindhold.
6. Behandling med menbrankobling, elektromembranbehandling, mikro-, ultra- eller nanofiltrering.
7. Ved varmebehandling må temperaturen ikke overstige 70°C.
8. Ved centrifugering og filtrering må porestørrelse ikke være mindre end 0,2 mikrometer.
Derudover skal der bruges naturlig gødning og det er strengt forbudt at bruge kunstgødning og sprøjtegift. Mange økologiske vinavlere anvender biologisk bekæmpelse i form af nyttedyr og sprøjter med kobber og svovl, hvilket er tilladt i økologisk vinproduktion. Mange misforstår dette. Der skal naturligvis være mindre svovl i økologisk vin end i konventionel vin, men der er ikke tale om noget i nærheden af en halvering. Vi skal alle tænke over, at svovl er et naturligt biprodukt af vinens gæringsproces, så vi er langt fra den "nul svovltilsætning", som mange umiddelbart tror automatisk følger med øko-mærkningen.
Omlægningen fra konventionel vinavler til økologisk vinavler tager ca. 36 måneder. Vinavleren kan først bekendtgøre sit engagement som værende økologisk 2 år efter denne omlægning. Det tager altså ca. 5 år før man kan kalde sig økologisk.
Skal du drikke økologisk vin?
Denne måde at dyrke vinen på er uden tvivl en af de mere respektfulde måder at dyrke jorden på. Den største fordel for dig som forbruger - udover at vide, at du er med til at passe på naturen - er, at du bliver sikret en autentisk omgang vin uden brug af diverse kemiske stoffer, kemikalier og tilsætninger
Økologisk vin hos Den Sidste Flaske
Her hos Den Sidste Flaske har vi naturligvis et fint udvalg af forskellige økologiske vine. Vi råder over alt fra cidere til rødvin.
Vi kan varmt anbefale denne virkelig spændende og søde Manoir d'Apreval Poiré pærecider. Den er selvfølgelig 100% økologisk, af Fransk oprindelse og passer fortræffeligt med en butternut-squashsuppe.
Vi kan også anbefale denne behagelige Chaffey Bros Wine Co. Tripel Punkt fra 2018. Der er en hvidvin fra Eden Valley i Australien med smagsnoter af blandt andet citrus, mandarin og æble. Yderst elegant og frugtig vin lavet på Riesling druen.
Værdsætter du en god omgang portvin og er du ikke bleg for at smide en ekstra skilling efter to i kassen? Så har vi denne økologiske Niepoort Bioma Vinha Velha Vintage Port fra 2016. En portvin du med garanti ikke bliver ked af at drikke. Denne elegante søde portvin er drikkeklar nu, men holder også i flere årtier frem.
Vi forhandler desuden eftertragtede rødvine, portvine, champagne, Riesling og rosévine. Vi har skåret alle mellemleddene væk, så vi kan give dig Danmarks bedste netpriser.
Derudover garanterer vi dig 100% tilfredshedsgaranti og levering inden for 1-3 hverdage. Køber du 6 flasker eller mere, sørger vi for, at fragten er gratis.
Ønsker du at lære mere om alt indenfor vinens verden, kan du tjekke vores vinblog ud her.
Frankrig,
Pauillac
Spanien,
Mallorca
Danmark,
Frankrig,
Pauillac