Mousserende vin

Hvad er mousserende vin?

Mousserende vin kan meget enkelt siges at være vin tilsat kulsyre, som giver lækre blide eller hårde bobler. Der findes forskellige måder at gøre dette på, hvor den nok mest velkendte fremgangsmåde er Champagne-metoden. 

Sådan rent teknisk defineres en mousserende vin ved, at den har mindst 3,5 bar kulsyre og mindst 10 % alkohol. 

Mousserende vin er typisk hvid eller rosé, men der er faktisk også eksempler på mousserende rødvin. Det er bl.a. de italienske vine Lambrusco, Bonarda og Brachetto, men også Australien producerer en mousserende Shiraz. 

Efterhånden er mousserende vine blevet en fast del af danskernes vinlager, og de perlende og boblende vine sniger ofte ind på bordet til sociale sammenkomster. 

Mousserende vine gør sig nemlig ikke kun godt som enkeltstående glas og aperitif til den festlige anledning, men kan i den grad også være det perfekte komplement til den lette forret, en fiskeanretning eller retter med fjerkræ og lyst kød.

Hvordan laver man mousserende vin?

Til fremstillingen af mousserende vin følger man typisk Champagne-metoden. Her gennemgår vinen to gæringsprocesser. 

• Den første gæring af den vin, der skal blive til mousserende vin, sikrer, at druesaften bliver til en almindelig flaske vin (også kaldet grundvinen eller basisvinen). 

• Ved den anden gæringsproces tilsættes der en blanding af gær og sukker (ogsa kaldet liqueur de tirage). Gæret går i en kemisk reaktion med sukkeret og skaber alkohol — det naturlige biprodukt af denne proces er udskillelsen af kulsyre. 

Derfor sikrer Champagne-metoden også, at kulsyren er naturligt frembragt i den mousserende vin, hvor andre metoder tilsætter syntetisk kulsyre for at skabe boblerne. 

Mousserende eller Champagne?

Mange forbinder mousserende vin med Champagne. Denne direkte association har på den ene side en vis sandhedsværdi, men er på den anden side ikke helt korrekt.

Champagne er nemlig en beskyttet titel, der udelukkende må anvendes, hvis flasken stammer fra det franske Champagne-distrikt. Men samtidig klassificeres Champagne også som en bestemt type mousserende vin. 

Foruden Champagne findes der en lang række andre typer af mousserende vine – heriblandt de populære kategorier Crémant, Prosecco, Spumante, Cava og Sekt. 

Hvis vi bevæger os over i den mere søde ende af skalaen, finder du desuden d’Asti og Moscato, der er et meget yndet valg blandt danskerne til dessertbordet eller som aperitif, når de skal vælge mousserende vin.

De forskellige varianter — Brut, Sec og Doux

Mousserende vine kan som sagt også fås i rosé-varianter og som mousserende frugtvine. Danmark har som vinland netop satset på sidstnævnte kategori med stor succes. Læs mere om forskellen på 'brut' og 'dry' her.

Danske vinavlere er efterhånden blevet internationalt anerkendte og hædret for deres prisvindende mousserende vine baseret på blandt andet æblesyre. Smagsmæssigt spænder mousserende vine vidt og bredt, og de inddeles typisk efter deres grad af tørhed og sødme: 

• Extra Brut (knastør) 
• Brut (tør)
• Demi Sec/Semi seco (halvsød)
• Sec/Seco (let sød) 
• Doux (sød)

Hvad enten din mousserende vin er til den tørre eller søde side, nydes den bedst afkølet. Du kan derfor med fordel investere i et vinkøleskab — så er du sikret nydelsesklar bobler til enhver planlagt og spontant anledning. 

Drinks med mousserende vin

Enhver festlig begivenhed stor som lille indledes i Danmark ofte med, at de inviterede og ankomne gæster nyder et glas bobler af en art. Det er en fast tradition. Så vi synes ikke, du skal snyde for et par rigtig læskende eksempler på drinks/velkomstdrink, som indeholder mousserende vin.

Servér dem som aperitif, når du får gæster til middag en lørdag aften, eller lav en milliard af dem, når I disker op med buffet til konfirmationen i april. 

French 75 – lækker, frisk drink til både mænd og kvinder

4 cl gin

2 cl sukkersirup

1/4 cl citronsaft

6 cl mousserende vin

Bland alle ingredienser – undtagen champagne – i en shaker med isterninger. Hæld smagsblandingen gennem en si over i et champagneglas, fyld op med champagne og pynt med en skive citron på kanten.

The Hummingbird – god som velkomstdrink

2 cl hyldeblomstlikør

6 cl danskvand

Mousserende vin

Find champagneglasset frem. Hæld hyldeblomstlikøren i, tilføj danskvand og top med mousserende vin. Pynt med hindbær eller vindrue og vupti – så kan gæsterne bare komme an.

Valencia – til søndagsbrunchen. Fransk attitude. Mere luksus.

1 cl abrikoslikør

1 cl cognac

3 cl appelsinjuice, helst friskpresset

10 cl mousserende vin. 

Fyld alle ingredienser nænsomt i dit glas. Slut af med den mousserende vin. Rør rundt et par gange og server. Pynt evt. med en spiselig blomst.

Eksklusivt online udvalg af mousserende vin hos Den Sidste Flaske

Mangler du en god mousserende vin i høj klasse til kransekagen nytårsaften såvel som til din fiske- eller skaldyrsanretning?

Hos Den Sidste Flaske har vi kæmpestor erfaring med egen import af nøje udvalgte mousserende vine i alle afarter.

Du kan derfor få alt fra de eksklusive og tørre Champagner til de mere budgetvenlige og sødmefulde Cavaer. Alle sammen fra førende mærker og anerkendte producenter verden over.

Vi forhandler mousserende vine fra nogle af de mest prestigefyldte vinhuse og det bedste af det bedste fra de store vindistrikter — og du får dem til Danmarks bedste netpriser. Hold også øje med vores jævnlige tilbud på mousserende vin. 

Du kan forvente hurtig levering inden for kun 1-3 hverdage og ikke mindst fri fragt ved køb af seks flasker eller derover. Så er du garanteret en fornem smagsoplevelse — ellers er der også 100% tilfredsgaranti på alles vores flasker. Bon apéritif.