Ánima Negra

Beliggende i den sydøstlige del af Mallorca, producerer Anima Negra sine vine på vingården Son Burguera hvor bygningen går tilbage til det 13. århundrede. Gården startede produktionen i 1994 som et resultat af det potentiale kliamet, landet og de oprindelige sorter fra Mallorca havde.

Filosofien bag Anima Negras vine, er at producere ærlige og karakteristiske vine, der udfordrer tendensen til at producere upersonlig vin, og samtidig producere produkter af højest mulig kvalitet. I produktionen bliver naturligt landbrug prioriteret, og respeketen for jorden og de oprindelige sorter (Callet, Mantonegro, Fogoneu og Premsal Blanc) er også en del af deres filosofi. I dag udgør produktionen omkring 250.000 flasker med druer, der stammer fra 70 ha vinmarker, alle deres egne.

Den aktuelle serie inkluderer den usædvanlige hvide Quíbia (€ 13 i Spanien, 35.000 flasker), en blanding af hvid Premsal; den roséfarvede Giró Ros og rød Callet vinificeres som en blanc de noirs. Rød indgangsniveau 14N / 2 (€ 14 i Spanien, 200.000 flasker) blander Callet (65%) med Manto Negro, Fogoneu og omkring 15% Syrah og giver en god introduktion til stilen med baleariske vine.

Den ægte stjerne er dog den enkelt sorterede Callet ÀN (€ 33, 15.000 flasker), der er lavet af gamle vinstokke dyrket ved siden af frugttræer; det er et must-try rødvin og et perfekt eksempel på de ændringer, der er sket i den spanske vinscene i de sidste to årtier.