De mørke, intense og kraftfulde Zinfandel rødvine er på få år blevet populære blandt danskerne. Zinfandel er en utrolig alsidig drue, der bruges til mange vidt forskellige vine. En drue, du ofte vil opleve i fyldige vine med en tilpas mængde af syre, der gør den velegnet til både hverdag og fest.
Zinfandel er Californiens superstjerne
Zinfandel er blandt de mest plantede druer i Californien. Og det er der en god grund til. Den blå rødvinsdrue med det mørke skind har nemlig en fantastisk krydret og sød aroma. Druesorten er alsidig og bruges til forskellige vine. Vinen er typisk en smule lysere i farven end andre rødvine som Merlot og Cabernet Sauvignon.
Et andet centralt kendetegn for Zinfandel vine er, at de ofte har en høj alkoholprocent på 14-17%, der medvirker til at give en volumiøsitet og fylde i vinen. Zinfandel vine har samtidig en syrlighed, der kan minde om Pinot Noir.
Hvor dyrkes Zinfandel?
Som så meget andet godt fra USA har druen ikke sit oprindelige ophav fra Amerika. I 1990’erne blev det fastslået at druen oprindeligt er fra Dalmatinerkysten i Kroatien. Efterfølgende er druen nået til Puglia i Italien. Druen har dog været kendt i USA siden 1800-tallet.
I mange år var den blå Zinfandel-drue den mest plantede i Californien. Siden slutningen af 1990’erne er den dog blevet overgået af Cabernet Sauvignon på areal. Der er dog ingen tvivl om, at Zinfandel stadig er Californiens superstjerne.
Meget varme over en lang sæson er en nødvendighed for, at druen kan trives. Californien og det sydlige Italien er derfor ideelle steder for dyrkning.
Old Vines
Old Vines Zinfandel er en særlig type Zinfandel, der er lavet på druer fra gamle vinstokke. Disse vinstokke er typisk over 50 år gamle, og de har en lang historie bag sig.
Hvad betyder Old Vines?
Udtrykket "Old Vines" bruges til at beskrive vin, der er lavet på druer fra gamle vinstokke. Der er ingen specifik definition af, hvor gamle vinstokke skal være for at kunne kaldes "old vines", men de er typisk over 50 år gamle.
Hvorfor er old vines vigtige?
Der er flere grunde til, at old vines er vigtige for vinproduktionen. For det første indeholder druer fra old vines mere koncentreret smag og tanniner. Dette skyldes, at de gamle vinstokke har udviklet et mere udviklet rodsystem, der kan hente flere næringsstoffer fra jorden. Det giver dog også et mindre udbytte i takt med at alderen stiger, hvilket er en god ting, da de andre druer således bliver mere koncentrerede.
Tænk på det på den måde at fordi planten skal bruge færre kræfter på at holde liv i alle druerne, kan den bruge alle sine kræfter på nogle få i stedet.
Old vines er også mere modstandsdygtige over for sygdomme og skadedyr. Dette skyldes, at de gamle vinstokke har udviklet et mere robust immunsystem - ligesom at når du selv har haft en sygdom, at dit immunforsvar udvikler resistens over for den.
Sidst er old vines mere tilbøjelige til at producere komplekse og nuancerede vine. Dette skyldes, at de gamle vinstokke har udviklet en mere kompleks smagprofil med alderen.
Disse retter går godt til en Zinfandel vin
Zinfandel vine har generelt en sødme over sig. Derfor er en god tommelfingerregel altid at kombinere vinen med stærke eller meget krydret retter. Du bør holde tyngden i retten ganske let, når du nyder en sød vin med en stærk eller krydret ret. På den måde fremstår sødmen i vinen også bedst.
Marineret svinekød, kylling eller andet fjerkræ serveret med grøntsager med meget smag vil virkelig skabe en god harmoni til hele smagsoplevelsen.
Gode krydderier at bringe i spil til dine grøntsager, eller til dit kød, er chili, karry og peber.
Vil du inspireres yderligere? Læs vores blogindlæg om, hvordan du finder det perfekte match mellem din bøf og din vin.
Zinfandel hos Den Sidste Flaske
Vi har Zinfandel vine fra de vigtigste vinregioner og mest respekterede vinproducenter i verden.
Zinfandel er en af de mest populære varianter af rødvine. Måske du er mere til hvidvin, portvin, champagne eller måske rosévin? Vi har en masse fantastiske vine. Naturligvis til de skarpeste netpriser.
Vi sørger for hurtig levering med 100% tilfredshedsgaranti.
Køber du 6 flasker eller derover sørger vi også for gratis fragt.
Du kan blive meget klogere på alt det omkring vinens verden på vores vinblog.
Italien
Frankrig
Spanien
Tyskland
Chile
USA
