Dom Pérignon

Dom Pérignon: Creative ambition is a perpetual quest for harmony as a source of emotion - This means Vintage Only

Dom Pérignon: Champagnens konge

Dom Perignon er kendt for at fremstille lækre og eksklusive champagner. Det er en del af Moët Hennesy, der faktisk ejes af Louis Vuitton-koncernen. De producerer udelukkende vintage-champagner, hvor druerne er specielt udvalgt fra ekstra gode og frugtbare årgange. Den franske munk, Dom Pierre Perignon, der grundlagde huset, er især kendt for citatet "Jeg drikker stjerner" - symbolet på den følelse man får, når man drikker champagne fra Dom Perignon.

"VINTAGE ONLY"

Dom Pérignon og deres politik

Alle kreative processer har deres begrænsninger. Dom Pérignons begrænsning er Årgangen: Dom Pérignon kan kun produceres fra høsten af et enkelt år.
Dom Pérignons ambition er at være vidne til hvert år, uanset hvilke udfordringer der måtte opstå.
Dom Pierre Pérignon tør at sætte sig selv på spil, tage risici, og gå så langt som til at acceptere, at det ikke vil erklære årgangen.
Dom Pérignons kreative arv er denne genopfindelse af sit arbejde med hver årgang.
Det er kulminationen af udarbejdelses- og kreative processer. Den udtrykker visionen.
Dom Pérignon Vintage udfolder sig fuldt ud i sine tre dimensioner:
Året: karakteren af sæsonerne
Plénitudes: udvikling gennem successive vinduer af udtryk på vejen mod den lange modning på bærmen.
Farven: Hvid eller Rosé.
Disse tre dimensioner er uadskillelige, og ingen kombination er helt som nogen anden. Hver har sin egen plads og tid. Som sådan kan Dom Pérignon kun være summen af alle tidligere årgange og dem, der endnu skal komme.

VINCENT CHAPERON, DOM PÉRIGNON CHEF DE CAVE

Om kælder chefen

Vincent Chaperon begav sig ud på opdagelse i Champagne-regionen og tilsluttede sig Moët & Chandon i 1999. Inspireret af disse vinmarker i de nordligere egne udviklede han gradvist en stærk tilknytning til området og lagde sine egne rødder i en ny terroir. Han besluttede at blive og fordybe sig i kendskabet til vinmarkerne og lokale vinfremstillingsmetoder, hvilket formede hans personlige æstetik inden for champagneverdenen.

I 2005 sluttede Vincent Chaperon sig til Dom Pérignon. Hans møde med Richard Geoffroy viste sig at være afgørende og markerede begyndelsen på en trettenårig læretid, hvor de to engagerede sig i en kontinuerlig dialog med hinanden og med naturen, opbyggende en gensidig forståelse forankret i tillid.
Overleveringen af stafetten fandt sted den 1. januar 2019, da Vincent Chaperon blev Chef de Cave for Dom Pérignon.

"The only constant in life is change."

Dom Pérignon og Lady Gaga

Siden 2021 har Dom Pérignon og Lady Gaga været involveret i en samspilskorrespondance mellem deres æstetiske ambitioner. Efter sammen at have hyldet kraften i kreativ frihed, udforsker de i år vigtigheden af arbejde i deres kreative processer. Deres fælles syn på skabelsens handling materialiseres i en ny kampagne og en kunstnerisk præstation, og det sætter fokus på Dom Pérignons seneste kreation, der skal frigives: Dom Pérignon Vintage 2013.

At skabe Dom Pérignon er en kontinuerlig skabende proces, fornyet med hver eneste årgang af vinkælderens mester, Vincent Chaperon. Hans kreative tilgang resonerer med Lady Gagas, da begge betragter deres kunst som en form for arbejde. Ud over øjeblikket af inspiration kræves der arbejde, dedikation og håndværk. Det er en form for arbejde, der dog er ekstraordinært og lidenskabeligt, hvilket løfter os op mod det sublime.

For Lady Gaga og Vincent Chaperon er skabelsen ikke blot en kortvarig eksplosion, men derimod den tålmodige forfølgelse af en oprindelig æstetisk vision.

Dom Pérignons æstetiske ideal opstod i det 17. århundrede, da Dom Pierre Pérignon besluttede sig for at "skabe verdens bedste vin". Et mål, der altid blev forfinet, men aldrig endeligt opnået. Med hver årgang er ambitionen at vække følelser gennem harmoni det, der kontinuerligt driver Dom Pérignon fremad.

For Lady Gaga motiveres denne stræben af ønsket om altid at overskride grænser og eksperimentere med nye kunstformer, uden nogensinde at slå sig til tåls med, hvad det indebærer at være en musikkunstner. Hun skifter mellem forskellige personaer, eksperimenterer med sin stemme, skaber poesi med sine tekster og transformerer sig selv gennem teatralske udtryk. Som Lady Gaga selv proklamerer: "Det eneste konstante i livet er forandring."

Historie

Huset Dom Pérignon blev grundlagt i 1668 af Pierre Pérignon, en fransk munk. Pérignon var en dygtig vinmager, og han eksperimenterede med forskellige metoder til at forbedre kvaliteten af champagne. Han er krediteret med at have opfundet den moderne champagnemetode, hvor vinen bliver gæret to gange, først i flasken og derefter under tryk.

Pierre Pérignon blev født i 1638 i Reims, Frankrig. Han blev optaget i munkeordenen i 1651 og blev sendt til klosteret i Hautvillers i Champagne-regionen. Her begyndte han at eksperimentere med forskellige metoder til at forbedre kvaliteten af champagne.

Pérignons mest betydningsfulde bidrag til champagneproduktionen var hans udvikling af den moderne champagnemetode. Denne metode involverer to gæringsprocesser. Den første gæring sker i tankene, hvor vinen bliver omdannet til alkohol. Den anden gæring sker i flasken, hvor vinen tilsættes sukker og gær. Gæren omdanner sukkeret til alkohol og kuldioxid, hvilket giver champagnen sin karakteristiske mousse.

Pérignons arbejde med at forbedre champagneproduktionen var succesfuld, og hans vine blev hurtigt populære. Dom Pérignon blev et af de mest prestigefyldte champagnehuse i verden, og dets vine blev serveret ved mange historiske begivenheder, herunder den franske revolution og den amerikanske borgerkrig.

Produktion

Dom Pérignon-vinene er lavet på en blanding af Chardonnay- og Pinot Noir-druer. Druerne høstes fra de bedste marker i Champagne-regionen, og de bliver nøje udvalgt.

Vinifikationen foregår i Dom Pérignons eget vinhus i Épernay. Druerne presses, og mosten gærer til vin. Derefter bliver vinen tilsat sukker og gæret en anden gang under tryk i flasken.

Dom Pérignon-vinene lagres i mindst tre år, før de bliver frigivet på markedet. De kan dog lagres i mange år, og de bliver ofte bedre med alderen.

Champagne-regionen

Champagne er en region i det nordøstlige Frankrig. Den er kendt for sine mousserende vine, der er lavet på Chardonnay-, Pinot Noir- og Pinot Meunier-druer.

Champagne-regionen er et unikt sted til vinproduktion. Klimaet er koldt og fugtigt, hvilket giver vinene deres karakteristiske friskhed og frugtighed.

Champagne-druer

De tre hoveddruer, der bruges til at lave champagne, er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Chardonnay er en hvid drue, der giver vinene deres friskhed og frugtighed.
Pinot Noir er en rød drue, der giver vinene deres struktur og kompleksitet.
Pinot Meunier er en anden rød drue, der giver vinene deres fylde og blødhed.

Tilbage til toppen ↑

Dom Pérignon

Dom Pérignon Rose 2009 Giftbox

Dom Pérignon Rose 2009

Dom Perignon Brut Magnum 2012

Dom Perignon P2 2004 Giftbox