Schneider er ikke bange for at udfordre hvad vi kender, og skabe sit helt eget. I Schneiders sortiment finder du eksempelvis KAITUI, der henter sin inspiration fra New Zealandske Cloudy Bay, og er således lavet 100% på Sauvignon Blanc druer klonet fra New Zealand. På rødvinsfronten har vi Black Print, der skiller sig ud ved sin dybe mørke farve, man aldrig ser i Tyskland. Den er lavet på bl.a. Syrah-druen, der er særdeles svær at dyrke i Tyskland grundet klimaet.
I alt produceres der årligt 800.000 flasker vin på ejendommen, halvdelen rødvin og den anden halvdel hvidvin. De plantede druesorter omfatter både lokale, indfødte druer som Riesling, Grauburgunder (Pinot Gris) og Weissburgunder (Pinot Blanc), men også druer fra den Gamle og Nye Verden, som Syrah, Viognier og Blaufränkisch.
Vingårdene strækker sig fra Ellerstadt op til skråningerne af Haardt-bjergene. Med det traditionelle herregårdshus som familiens bolig og den imponerende vingårdsbygning er gården placeret lige midt i centrum: På bakken af en historisk enkeltmark, med udsigt over vinmarkerne og Haardt-distriktet.