Nivarius

Nivarius er navnet på vingården, som har en unik beliggenhed i højder over 800 meter, med en nordlig orientering og påvirkning fra det kontinentale klima. Disse særlige forhold skaber det ideelle grundlag for vinmarken - en betydning, der kan spores tilbage til den latinske term, der beskriver den naturlige brønd, hvor sneen blev opbevaret året rundt.

Friskhed er vigtigt i vinverdenen, og Nivarius forstår betydningen af dette begreb til fulde. Når man taler om vin, er frisk frugt og naturlig syrlighed essentielle elementer i vine med karakter og potentiale for lagring. Hos Nivarius er de også engageret i at genoprette druesorter med historisk betydning. Derfor er Maturana Blanca, der næsten var uddød i området, en af deres hovedpiller, sammen med gamle vinstokke af Viura og Garnacha Blanca, der pryder hjørnerne af vores rødvinsmarker. De arbejder også passioneret med Tempranillo Blanco, en druesort, der viser stadig større udtryk og attraktivite.

Nivarius leder konstant efter privilegerede områder, der kan producere uforlignelige vine. Deres tilgang indebærer minimal indgriben og en dyb respekt for biodiversitet i vores landbrugspraksis. De ønsker at fremhæve terroirets bedste udtryk og skabe vine med ærlig og autentisk karakter. Dette afspejles i deres produktionsmetoder, hvor de arbejder hånd i hånd med naturen.

Ved at vælge de bedste og mest privilegerede områder for deres vinmarker, formår Nivarius at minimere behovet for indgriben og lader naturen udfolde sig på sin egen måde. Dette resulterer i vine, der udtrykker deres terroir og afspejler samtidigt deres engagement i at arbejde ærligt og ansvarsfuldt med deres råvarer.

Vores ambition er at fremhæve aromaer og smagsnuancer i de bedste Rioja-hvide vine og give dem en dyb mening i Nivarius-projektet. Deres passion for friskhed, autenticitet og bæredygtighed er det, der driver dem til at skabe vine, der er unikke og fulde af karakter.