Alle vine

Rødvin

Hvidvin

Rosévin

Mousserende

Champagne

Portvin

Smagekasser

Spiritus

Oksekød

Vin til maden er altid en god idé. Vin og mad kan komplimentere hinanden på mange måder, og virkelig forstærke helhedsindtrykket af et godt og lækkert måltid. Noget vin passer dog bedre til et specifikt måltid end andet, og det er derfor en god idé at sætte sig ind i, hvad der lige går allerbedst til f.eks. oksekød, hvis det er det, der er på menuen for i aften - og det er lige det, som jeg her vil hjælpe dig med.

Primitivo Susumaniello Salento Boccantino 2024

Bestseller 🏆

Italien, Puglia
Af Boccantino
Primitivo

55 kr

119 kr

SPAR 54%

ved køb af 12+ ellers 89 kr stk
Nardelli Diamond Primitivo IGP 2023

Bestseller 🏆

Italien, Puglia
Af Nardelli
Primitivo, Negroamaro

79 kr

129 kr

SPAR 39%

ved køb af 12+ ellers 109 kr stk
Boccantino Primitivo Vianora Salento IGP 2024

Bestseller 🏆

Italien, Salento
Af Boccantino
Primitivo

66 kr

139,95 kr

SPAR 53%

ved køb af 12+ ellers 105 kr stk
Menzatia Krotos Primitivo 2024

Bestseller 🏆

Italien, Puglia
Af Menzatia
Primitivo

49,95 kr

109 kr

SPAR 54%

ved køb af 6+ ellers 85 kr stk
Rocca Belluzza Dei Due Normanni Rosso 2023

Bestseller 🏆

Italien, Sicilien

Af Due Normanni

Nero d'Avola, Syrah, Cabernet Sauvignon

129,95 kr

249 kr

SPAR 48%

ved køb af 6+ ellers 139 kr stk
3 Generazioni Appassimento IGT 2024

Bestseller 🏆

Italien, Puglia
Af Menzatia
Primitivo

49,95 kr

139 kr

SPAR 64%

ved køb af 6+ ellers 89 kr stk
Nardelli Diamond Appassimento IGP 2023

Bestseller 🏆

Italien, Puglia
Af Nardelli
Nero Di Troia, Merlot, Primitivo, Negroamaro

79,95 kr

139 kr

SPAR 42%

ved køb af 6+ ellers 99 kr stk
Don Luciano Tempranillo 2021

Engangskup ⏳

Bestseller 🏆

Spanien, La Mancha

Af Don Luciano

Tempranillo

55 kr

119 kr

SPAR 54%

ved køb af 3+ ellers 75 kr stk
Den Sorte Vinbørs Deal #016 - Appassimento IGT

Italien, Puglia
Af Den Sorte Vinbørs
Primitivo, Negroamaro, Malvasia

52,48 kr

119,95 kr

SPAR 56%

ved køb af 6+ ellers 99 kr stk
Le Val Héritage Cabernet Sauvignon 2020

Frankrig, Pays d'Oc

Af Le Val

Cabernet Sauvignon

49,95 kr

74,95 kr

SPAR 33%

ved køb af 6+ ellers 69 kr stk
Nardelli Diamond Zinfandel IPG 2023

Italien, Puglia
Af Nardelli
Zinfandel

77 kr

139,95 kr

SPAR 45%

ved køb af 6+ ellers 105 kr stk
Den Sorte Vinbørs Deal #013 - Bourgogne Pinot Noir 2023

Ekstra nedsat 💸

Frankrig, Bourgogne
Af Den Sorte Vinbørs
Pinot Noir

79,57 kr

169,95 kr

SPAR 53%

Du har set 12 ud af 247 produkter

Hvorfor rødvin?

Grunden til at rødvin og rødt kød fungerer så godt sammen, er på grund af de aktive tanniner i rødvin. Disse tanniner interagerer med det proteinholdige kød, der blødgører og frigiver smagen i fedtet af kødet. Samtidig spiller fedtet i kødet sammen med vinen, der ligeledes bløder skarpheden lidt op, så vinen bliver mindre bitter. Man får altså et samspil på begge sider, hvorfor det i den grad kan betale sig at servere en god rødvin til steaken.

Der er dog også mange forskellige typer af rødt kød, som faktisk også spiller en rolle for, hvilken vin man bør servere. Jeg vil i denne guide komme ind på de 4 mest populære og bedste cuts fra koen, hvor det kan være en god idé at finde den mest optimale vin. Serverer du f.eks. en billig, men god flankesteak er parringen af vinen knap så vigtig som helhedsintrykket af vinen. En god tommelfingerregel er altid, at servere en medium til kraftig rødvin med en medium til en fuld krop.

Ribeye steak/Entrecote

Ribeye er et af de mest saftige og smag fyldte udskæringer, da det er den mest fedtholdige udskæring. Som navnet indikerer kommer det fra koens ribben-region, ofte fra den øverste del af oksefileten, imellem skuldrene og lænden . Det går under flere navne, men langt de fleste er bekendt med ribeye eller entrecote udskæringen.

Der er ikke et definitivt svar på, hvad der passer bedst til, da både vinen og kødet veksler meget. Mange anbefaler dog en Cabernet Sauvignon til ribeye, da de kraftige tanniner hjælper med at skære igennem det rige fedt i udskæringen. Alternativt kan en god Zinfandel eller Primitivo også komplimentere den saftige steak til astronomiske højder.

New York Strip/Engelsk bøf

Denne kommer ligesom ribeyen også fra oksefileten, dog den midterste sektion. Den har ikke lige så meget fedt som ribeyen, hvilket også gør den en smule nemmere at tilberede. Et lækkert cut, med masser af smag og ofte at finde til en god pris.

Det er vigtigt at vælge vin, der komplimenterer hele måltidet, og ikke kun kødet når du vælger vin til maden. Hvis du serverer steaken med en frisk salat, er en knap så fyldig vin, såsom Pinot Noir, også et lækkert bud. Er det med de traditionelle flødekartofler og bearnaise-sauce er en kraftigere vin mere optimalt. Til en sådan steak er en Cabernet Sauvignon igen en god kombination, der yder en god kontrast af mørke frugter og krydderier til den rige smag af kød i denne udskæring.

Filet mignon/oksemørbrad

Filet mignon er en utrolig mør udskæring fra koens mørbrad. Da det er den udskæring, med mindst fedt på koen, serveres den ofte med en sauce, hvilket giver rig smag til måltidet, men også spiller en rolle for, hvilken vin der passer bedst til.

Serverer du oksemørbraden krydret og som den er, kan en Pinot Noir, med sin frugtige og subtile egetræs noter komplimentere smagen af oksemørbraden uden at være overvældende.

Serverer du den med en sauce kan en lidt kraftigere Pinot Noir skære igennem saucen og kødet og arbejde rigtig godt sammen. Alternativt er en tør, kraftig vin også et godt valg, såsom Cabernet Sauvignon, Shiraz, Sangiovese eller Merlot. Ikke så kraftige som en spansk Tempranillo, men en god kombination af tanniner og frugtige, krydrede noter, som samarbejder godt med smagen af oksemørbrad.

Porterhouse/T-bone steak

Den ikoniske T-bone steak kræver ligeledes sin vin. Med strip-steak på den ene halvdel af T-knoglen og mørbrad på den anden side, kombinerer denne to af mine favoritter. Vinen skal derfor også passe til begge typer kød, og det kan være sin opgave at finde sin favorit.

En lækker Syrah er en god mellemting, der komplimenterer begge dele af kødet. Med raffinerede tanniner og en let krydret smag, spiller det bare. Serverer du den med en god sauce, f.eks. en tyk bearnaise-sauce, er en kraftigere Cabernet Sauvignon eller Merlot også med til at skære igennem saucens cremethed og fylde, og virkelig sætte gang i kødet.

Slagter udskæring af okse:

Hvilken vin er bedst?

Alt I alt kræver kødet sin vin. Den mest populære go-to er klart en fyldig Cabernet Sauvignon, som spiller rigtig godt med langt det meste kød - også det kød, der ikke lige er på denne liste her. Det er dog en individuel smagssag, og er du f.eks. til en kraftigere vin og en ordentlig, tyk steak ville jeg personligt vælge en stor, spansk Tempranillo. Det kan dog også blive for meget, så det er med at gøre op med sig selv, hvad man mest er til.

Vin til oksekød hos Den Sidste Flaske

Hvad end du er til fløjlsblød Primitivo eller Australsk Syrah, så har vi helt sikkert en vin der passer til dig, dine smagsløg og ikke mindst din oksekødsret.

Primitivo Susumaniello Salento Boccantino, Cerro Anon Reserva, Domaine du Père Caboche Côtes du Rhône, Charles Smith Boom Boom Syrah og Peter Bott Pinot Noir. Her er 4 vidt forskellige bud på rødvin til din aftensmenu, der kan noget på hver deres måde.

Tilbage til toppen ↑

Vinklub

Byg Selv Basker

Vinmatchning

Live udsalg

Oksekød

Primitivo Susumaniello Salento Boccantino 2024

Nardelli Diamond Primitivo IGP 2023

Boccantino Primitivo Vianora Salento IGP 2024

Menzatia Krotos Primitivo 2024

Rocca Belluzza Dei Due Normanni Rosso 2023

3 Generazioni Appassimento IGT 2024

Nardelli Diamond Appassimento IGP 2023

Don Luciano Tempranillo 2021

Den Sorte Vinbørs Deal #016 - Appassimento IGT

Le Val Héritage Cabernet Sauvignon 2020

Nardelli Diamond Zinfandel IPG 2023

Den Sorte Vinbørs Deal #013 - Bourgogne Pinot Noir 2023