Hvad er bundfald?

Bundfald forekommer specielt når vinen lagres på flaske. Det er især de kraftige tanninrige rødvine, der danner meget bundfald. Bundfaldet kommer til når bestemte viningredienser kombineret former større molekylærkæder. Denne såkaldte polymerisering er en naturlig process, der især forekommer i vine der ikke er blevet filtreret før flaske. Når man undlader at filtrere en vin, er det for at bibeholde den fulde intensitet af vinens aromaer.  

Bundfald må endelig ikke ses som en dårlig ting i vinen. Den er et tegn på kvalitet idet den for vinens substans til at være synlig og indikerer vinens modenhed. Selvom bundfaldet ikke er sundhedsfarligt, fjerner man den oftest af estetiske årsager. En vin ser nemlig bare pænere ud uden bundfald. Det er her karafflen kommer ind i billedet. Ved at hælde vinen forsigtigt på karaffel sørger man får at bundfaldet bliver i bunden af flasken.