Domaine Paul Nicolle

Om kollektionen ⇾

Alle vine

(494)

Rødvin

(249)

Hvidvin

(109)

Rosévin

(28)

Mousserende

(47)

Portvin

(46)

Smagekasser

(111)

Spiritus

(32)
Alle filtre
Ryd alle
Fremhævet

Denne fortryllende vin kommer fra Paul Nicolle's vingård i hjertet af Chablis, hvor vinmarkerne udsættes for den perfekte mængde sollys og kølige briser fra floden Serein. Jorden her består af Kimmeridgian-kalksten, der er berømt for at give Chablis-vine deres karakteristiske mineralitet. Vinstokkene dyrkes med respekt for naturen, uden brug af kemikalier, og høstes manuelt for at bevare deres intakte kvalitet.

Historie

Historien om Domaine Paul Nicolle

Domaine Paul Nicolle er dybt forankret i landbyen Fleys, som er en vinmager landsby midt i blandt alle vinstokkene, der er beliggende kun fire kilometer fra byen Chablis. 

Familien Nicolle historie i Fleys, startede i slutningen af det 19. århundrede. Domænet blev oprindeligt skabt af Paul Nicolle i 1950'erne, og blev mange årtier senere genskabt af hans barnebarn, Charly. Domænet har i lang tid anvendt integrerede landbrugsmetoder, og er forpligtet til bæredygtigt landbrug gennem HVE-certificering (High Environmental Value). 

I 2014 købte Charlys kone, Lucie Thieblemont, nogle få hektart Pinot Noir tæt på Fleys for at producere en Crémant de Bourgogne. I modsætning til de fleste Crémants, foretager Lucie og Charly alt arbejdet, 100% i eget hus, lige fra håndarbejdet til vinificeringen. Før Charly kom til familiens domæne, arbejdede han for en producent i Champagne.

Vinen

Et stilet domæne

Domænets største besiddelser er i AOC Chablis, der hovedsageligt ligger omkring landsbyen Fleys, inklusive besiddelser i to premier crus: Les Fourneaux og Mont de Milieu. I alt seks appellationer produceres under Paul Nicolles navn: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru, Vézelay og Crémant de Bourgogne. For de stille vine er élevage udført på bundfaldet i rustfri ståltanke, hvilket giver en husstil, der både er frisk og levende, men også rig på mellemganen. Paul Nicolle er et klassisk stilet domæne, der konsekvent producerer lækre vine hvert år, der både er typiske for Chablis og tro mod deres egen stil.

Tilbage til toppen ↑