Chardonnay uden fad
Ca' del Doge · Chardonnay · Trevenezie IGT
De fleste forbinder Chardonnay med fad — smør, vanilje, ristet brød. Men det er fadet, man smager, ikke druen. Chardonnay er i sig selv ret neutral, og det er netop derfor, den dyrkes overalt: den tager form efter jord og kælder. Lader man fadet være, kommer druen frem som den er — æble, citrus, hvide blomster.
Trevenezie betyder "de tre Venezia'er" og dækker Veneto, Friuli-Venezia Giulia og Trentino-Alto Adige — hele Norditaliens nordøstlige hjørne, som historisk hørte under Venedig. Det er Italiens hjerteland for lette, tørre hvidvine, og klimaet er køligere end man tror: Alperne ligger lige nord for.
Ca' del Doge betyder dogens hus — dogen var Venedigs valgte statsoverhoved i mere end tusind år.
Duften er æble og citrus med hvide blomster. I munden tør og let med æble, pære og citrus, ingen fadpræg overhovedet. 11% — lavt, og det er derfor den er så nem at drikke.
Servér godt kold ved 8-10 grader til mager fisk, lyst kød, pasta med fløde eller som aperitif.