Hele Bourgogne i én flaske
Maison Jeanne Bassy · Bourgogne Pinot Noir · AOP · 2025
Bourgogne er bygget som en pyramide. Øverst sidder 33 Grand Cru-marker, derunder omkring 640 Premier Cru-parceller, så de 44 landsby-appellationer — og i bunden, bredest af dem alle, ligger den regionale Bourgogne AOP. Den udgør over halvdelen af al vin regionen laver.
Det lyder som en nedgradering, men det er netop pointen: en regional Bourgogne må hente druer fra hele området, og vinmageren kan derfor blande marker fra nord til syd. Hvor en Grand Cru er ét sted i ét år, er en Bourgogne AOP et portræt af hele regionen.
Pinot Noir er en tynd-skallet, tidligt modnende drue, der kræver et køligt klima for ikke at tabe sin syre. Den giver aldrig megen farve — en lys, næsten gennemsigtig rød vin er helt normal her, og siger intet om smagens styrke.
Duften er rød kirsebær og hindbær med et let skovbundspræg. I munden let og saftig med kirsebær, rød frugt og et jordet drag, bløde tanniner og frisk syre. 12,5%.
Servér let afkølet ved 14-16 grader til stegt kylling, svampe, svinekød eller milde bløde oste.