Klippen der gav navn til en istid
Paul-Henri Lacroix · Pouilly-Fuissé · AOP · Bourgogne · 2025
Pouilly-Fuissé ligger i Mâconnais, Bourgognes sydligste og varmeste del, i skyggen af to dramatiske kalkstensklipper: Roche de Solutré og Roche de Vergisson. Den første har givet navn til solutréen, en hel epoke i europæisk stenalder — arkæologer fandt knogler fra titusindvis af vildheste ved dens fod.
Appellationen dækker fem landsbyer, og den er bygget på kalksten fra jura-tiden. Chardonnay har en særlig affinitet til kalk: druen er i sig selv ret neutral, men på kalkjord får den en stram, næsten saltet ramme omkring frugten, som ingen anden jordtype giver den på samme måde.
I 2020 fik Pouilly-Fuissé endelig sine første 22 Premier Cru-marker — den første nye Premier Cru-klassifikation i Bourgogne i årtier, og en officiel anerkendelse af at Mâconnais kan mere end at være regionens billige ende.
Duften er hvid fersken og hasselnød med et smørret drag fra fadet. I munden tør og mellemfyldig med fersken, mandel og en mineralsk, kalket afslutning, moderat syre. 12,5%.
Servér ved 10-12 grader til mager fisk, skaldyr, lyst kød eller moden hård ost.