Raboso Piave DoC 2022

Druen der fik navn efter sit temperament

Raboso · Piave DOC · 2022

Rabbioso betyder rasende på italiensk, og det er den mest udbredte forklaring på druens navn. Raboso har nemlig en syre og et tannin, der i den unge vin er nærmest uhøfligt — en af de mest syrerige røde druer i hele Italien. Den anden forklaring er mere prosaisk: floden Raboso, en biflod til Piave i Veneto.

Begge dele passer. Piave-floden løber fra Dolomitterne ned gennem Veneto, og på dens svømmesand ligger Rabosos hjemsted. Her har den været dyrket i århundreder — ikke fordi den var let, men fordi den kunne holde: den høje syre gjorde vinen holdbar i en tid uden køling.

Det kræver sin vinmager at tæmme den. Lykkes det, får man en rødvin med mørk frugt og en friskhed, de fleste sydeuropæiske røde kun kan drømme om — og netop syren er grunden til at den klarer fed mad så godt.

Duften er rød kirsebær og blomme med violer. I munden fyldig med kirsebær, blomme og krydderi, fast tannin og en markant syrelinje. 14%.

Servér ved 16-18 grader, gerne dekanteret, til oksekød, vildt, grillmad eller moden hård ost.