4 Kilos Gallinas & Focas BIO 2018

I august 2006 oprettede Francesc Grimalt og Sergio Caballero 4Kilos Wines på Mallorca, et firma dedikeret til at producere vine, der afspejler styrken af ​​druen og dens nuancer, men med en anden tilgang og anderledes præsentation.

Francesc Grimalt, vinmager og tidligere partner og tekniker fra Anima Negra Cellar på Mallorca, er hovedsageligt kendt for at redde sorten af ​​den indfødte drue Callet på den baleariske vinscene. Sergio Caballero er musiker og stiftende partner og meddirektør for Sonar-festivalen for avanceret musik og multimediekunst, og som er ansvarlig for dens image.

I slutningen af ​​september 2006 i garagen hos en medvinbonde og med få ressourcer, men med fremragende druer, producerede 4kilos sin første vin. Gæringen og macerationen af ​​vinen blev foretaget i mælkekøleenheder, som takket være deres form skaber en stor, overfladeareal af hudpulp. De resterende 50 % produceres i åbne fade på 225. Vinen blev dyrket i fjorten måneder og blev lanceret på markedet i maj 2008.

I 2007 omdannede de sammen med Apolonia Viticultors - Balearic Agrarian Society - en tidligere fårefarm til en lille vingård. Der var de i stand til at producere afgrøden til 4Kilos 2007 og deres nye projekt 12Volts 2007, der efter tolv måneder i tønden vil blive lanceret på markedet i begyndelsen af ​​2009.

Deres koncept er ikke kun variationen, men vigtigheden af ​​kombinationen af ​​stamme-jord-klima-vækst. Fra modregningen er de blevet støttet af vinbønder, hvilket er meget vigtigt, når man forsøger at lave rationel vindyrkning og respektere miljøet. I mange vinmarker anvendes naturlig vegetationsdækning for at opnå mere koncentrerede druer, bedre jordporøsitet og øget mikrobiel population.

Vinmarkerne er placeret i forskellige dele af den nordlige og sydlige del af Mallorca, grunden til, at de ikke tilhører nogen bestemt D.O. Stammerne plantes for det meste i jord Cal Vermell, et populært navn til at beskrive Franco-lerjorden. De sorter der dyrkes er Callet, Cabernet, Sauvignon, Fransk Fogoneu, Merlot, Monastrell og Shyra.

Navnet 4Kilos kommer fra begge partneres oprindelige investering i den forreste valuta af pesetas, hvilket vil sige 4 millioner pesetas. En beskeden investering for denne sektor, som viser, at en god vin ikke afhænger af en stor økonomisk indsats, men en ambition om kvalitet og en passion for produktet. 4Kilos er umiskendelig i sin signatur og en principerklæring.