Cantina del Coppiere - Chianti Docg 2021

Chianti og Chianti Classico

Cantina del Coppiere · Chianti DOCG · 2021

To navne forveksles konstant. Chianti Classico er den oprindelige, afgrænsede kerne mellem Firenze og Siena — den med den sorte hane på halsen. Chianti uden tilføjelse er det langt større område rundt om, udvidet gennem det 20. århundrede. Begge er DOCG, Italiens øverste klassifikation, men Classico har strengere regler for udbytte og lagring.

Det betyder ikke, at almindelig Chianti er ringe — det betyder, at den er bygget til et andet formål. Hvor Classico ofte skal lagres, er den her lavet til at blive drukket nu, til mad, uden ceremoni.

Druen er Sangiovese, Toscanas bærende sort. Dens kendetegn er den høje syre og de faste tanniner — og netop dét er grunden til, at vinen fungerer så godt til tomat, olivenolie og parmesan. Syre møder syre, og fedtet bliver skåret igennem.

Duften er rød kirsebær og violer med et tørret urtepræg. I munden mellemfyldig med kirsebær, blomme og krydderi, fast tannin og en frisk syrelinje. 12,5%.

Servér ved 16-18 grader til pasta, pizza, oksekød eller moden hård ost.