Vinhuset bygget af hamp
Château Maris · Le Zulu · 2021
Château Maris ligger i La Livinière i Languedoc og er mest kendt for noget, der ikke er vin: kælderen. Den er bygget af hempcrete — hamp blandet med kalk — i omkring 3.000 blokke. Materialet optager CO2 mens det hærder, og det regulerer selv temperatur og fugtighed, så bygningen hverken skal køles eller opvarmes. Godset regnes blandt de første vinhuse i verden med et decideret CO2-negativt produktionsanlæg.
Le Zulu er husets ukomplicerede rødvin. Der står ingen appellation på etiketten — den er bevidst holdt uden for AOP-rammerne, så blandingen kan ændres efter årgangen. I 2021 er det Merlot og Syrah der bærer den.
Til gengæld står der to ting, som tæller: vin biologique og vegan. Det sidste handler om klaringen — mange vine klares med æggehvide, kasein eller husblas, og her er der brugt noget andet.
Duften er rød frugt og brombær med et urtedrag. I munden mellemfyldig og saftig med blomme, rød frugt og et let krydret præg, bløde tanniner. 13%.
Servér let afkølet ved 14-16 grader til grillmad, oksekød, pasta eller moden ost.