Dallavia Primitivo Susumaniello Salento IGT

Elsker du husets mest solgte rødvin? Så er her en at stille ved siden af den.

Dallavia Primitivo Susumaniello · Salento IGT · 14 %

Samme to druer, samme hæl af Italien – et nyt hus

Vores Primitivo Susumaniello er husets mest solgte rødvin, og den bliver stående. Men når man har fundet en stil, folk drikker igen og igen, giver det mening at have mere end én af dem på hylden – så der er noget at vælge imellem, når kassen skal fyldes. Dallavia er den anden: samme to druer, samme hæl af Italien, men et hus, vi ikke har handlet med før. Vi tog et helt parti hjem.

To druer, én flaske – og derfor virker blandingen

Primitivo alene bliver hurtigt for meget: bred, sød, varm. Susumaniello alene bliver hurtigt for stram. Sammen dækker de hinandens huller. Primitivo leverer fylden, den modne mørke frugt og den bløde kerne. Susumaniello lægger farve, friskhed og en krydret kant ind under, der holder sødmen i skak. Det er derfor, den blanding er blevet den, vores kunder køber flest flasker af – ikke tilfældigt, men fordi den rammer bredt uden at blive kedelig. Dallavia tolker den lidt mørkere og lidt mere krydret end den, du plejer at tage.

Susumaniello: druen der var ved at dø ud

Navnet betyder omtrent "det lille æsel læsset til bristepunktet", fordi stokken bærer så voldsomt i sine unge år. Netop derfor blev den revet op igen og igen – udbyttet falder brat med alderen, og bønderne i Puglia gik over til noget mere forudsigeligt. For en menneskealder siden var der næsten ingen tilbage. Først de seneste årtier er den plantet op igen, fordi nogen opdagede, hvad de gamle stokke kan. Salento – den lange landtange, der udgør selve hælen af Italien, med hav på tre sider og rødlig jord over kalk – er dens hjemegn.

I glasset

Mørk som blæk med violette kanter. Duften er brombær og mørke kirsebær med krydderi og et strejf vanilje fra egefadet. På ganen er den bred og blød: blomme, mørk frugt og chokolade, afrundede tanniner og en lang, varm afslutning på 14 %. Ingen skarpe kanter, ingen tilvænning. Servér ved 16–18 °C til oksekød fra grillen, langtidsstegt lam, vildt – eller en moden hård ost til sidst.

Hvordan kan den så koste så lidt?

Fordi vi ikke er et lille nichevinfirma – og det er hele pointen. Store indkøb er ikke kvalitetens fjende, det er dens finansiering. Vi køber hele partier, forhandler til det ikke kan komme længere ned, og springer mellemleddene over. Ingen luft i prisen, ingen dyr etiket, der skal betale for sig selv. Pengene er brugt i marken og i kælderen – ikke på reklamen.