David Maudry – Pouilly-Fumé AOC Blanc 2025

Røgen der ikke kommer fra fade

Domaine David Maudry · Pouilly-Fumé AOC · 2025

Fumé betyder røget, og det er det første man skal have på plads: røgen i Pouilly-Fumé kommer ikke fra egetræsfade. Den kommer fra jorden. Store dele af marken ligger på silex — flint — og den giver vinen et tørt, røgfyldt, nærmest fyrtøjsagtigt drag, som Sauvignon Blanc ikke får nogen andre steder.

Pouilly-sur-Loire ligger på Loires østbred, lige over for Sancerre. Samme flod, samme drue, og alligevel to forskellige appellationer — Sancerre på vestsiden, Pouilly-Fumé på østsiden. Forskellen er jorden: Sancerre har mere kalk, Pouilly mere flint. Smag dem ved siden af hinanden, og den røgede kant er det, der skiller dem ad.

Domaine David Maudry hører til familiens gods i Pouilly. David kom ind i driften i 2009 efter sin far Patrick, der grundlagde stedet i 1982.

Duften er citrus og stikkelsbær med et tydeligt røgpræg. I munden er den knastør og stram med grapefrugt, våd sten og en høj syre, der trækker vinen lige igennem. Ingen fadlagring overhovedet — alt hvad man smager, er drue og jord. 12,5%.

Servér ved 10-12 grader, ikke koldere; en god Sauvignon Blanc lukker sig i for lav temperatur. Den passer til østers, mager fisk, gedeost — og gedeosten er ikke tilfældig, for den er Loire-dalens egen klassiker til netop denne vin.