Rødvin til hvidvinstemperatur
Weingut Schäfer · Pinot Noir · Rotwein trocken · 2025
Med 10,5% er den her blandt de letteste rødvine, man overhovedet finder. Det er ikke en mangel — det er en stilart. Pinot Noir dyrket i kølige egne giver lys farve, høj syre og rød frugt frem for mørk, og alkoholen følger med ned.
Konsekvensen er, at den skal behandles anderledes end en sydlandsk rødvin. Servér den ved 14-16 grader — eller endda køligere. Ved stuetemperatur falder sådan en vin fra hinanden og virker tynd; køles den ned, strammer syren den op og frugten træder frem.
Det er samme princip som Beaujolais og lette Valpolicella: en rødvin man kan drikke til fisk, til frokost, eller på en sommerdag hvor en kraftig rødvin ville være umulig.
Duften er rød kirsebær og hindbær. I munden let og saftig med kirsebær, hindbær og rød frugt, meget bløde tanniner og frisk syre. Ingen fadlagring.
Servér ved 14-16 grader til stegt kylling, svampe, svinekød, laks eller milde oste.