Weingut Schäfer - Weissburgunder 2024

Pinot Noir der glemte at blive rød

Weingut Schäfer · Weisser Burgunder trocken · Nahe · 2024

Weisser Burgunder er det tyske navn for Pinot Blanc, og druen er ikke beslægtet med Pinot Noir — den er Pinot Noir. En spontan mutation slukkede for farveproduktionen i skallerne, og resultatet blev en hvid drue med rød DNA. Pinot Gris er det samme uheld halvvejs: en skal der nåede at blive grå.

Den slags mutationer er usædvanligt hyppige i Pinot-familien, fordi druen er gammel — måske to tusind år — og hver generation stokke er klonet fra den forrige. Jo flere kopier, jo flere kopieringsfejl.

Weissburgunder er mindre aromatisk end Riesling, og det er dens styrke frem for dens svaghed. Hvor Riesling påkalder sig opmærksomhed med syre og duft, leverer Weissburgunder krop, en blød mundfylde og en diskret nøddetone. Den kommer ikke i vejen for maden.

Duften er pære og æble med et strejf hasselnød. I munden tør og mellemfyldig med pære, æble og en let mandlet afslutning, moderat syre. 11,5%.

Servér ved 10-12 grader til mager fisk, lyst kød, skaldyr eller milde bløde oste.