Nytår

Woooooow! Tiden render godt nok hurtigt i godt selskab, og vi hos Den Sidste Flaske er altid i godt selskab med hinanden og dig! Det er ved at være tid til at planlægge årets sidste - og for nogen største og vigtigste festaften - nemlig nytårsaften! 

Til nytårsmenu kan der være alt fra fisk, røde bøffer og diverse egnsrette på bordet. Nytårsmenuen tillader nemlig det hele. Der er denne aften ikke nogle helt faste kotymer for, hvad der skal eller bør serveres. Kun hvis selskabet eller du selv kræver, at menuen lever op til de egnsretter der måtte være. Som f.eks. her i det skønne Sønderjylland, hvor mange igennem flere generationer af familier, hvert år får serveret hamburgerryg, grønlangkål og kålpølser. 

Når menuen nu spænder så vidt, vil vi her give nogle forslag til, hvad du kan servere af vin og bobler til de forskellige muligheder. Her tager vi dog udgangspunkt i den klassiske nytårsmenu med torsk, steg og is til dessert. Dertil kommer nogle andre forslag til retter og dertilhørende vine. Husk altid, at du har mulighed for at lave en filtreret søgning på vores hjemmeside. 

Forretten

I mange danske hjem, vil der nytårsaften være torsk til forret. Torsk er en fisk med meget lyst og let kød. Derfor er det vigtigt, at vinen ikke bliver for dominerende. Den bør være elegant, frisk og let i stilen. Til torsk kan du med fordel vælge vin fra New Zealand eller Loire lavet på Sauvignon Blanc. En Chablis passer også ganske fint til torsken. 

Et andet alternativ til forretten kan være en rejecocktail. Hvis dette er din valgte forret, bør du vælge en hvidvin med en smule sødme som f.eks. en Riesling fra Tyskland.

Hovedretten

Typisk består hovedretten af et stykke steg med en fyldig sovs. Selv om der, måske, er tale om magert kød, er det værd at huske på, hvilket tilbehør der serveres sammen med kødet. Ofte bliver kødet serveret med fedt tilbehør, som fylder godt i smag og kraft. Derfor må der ligeledes en vin til, som byder på masser af kraft, der opløser proteinet fra kødet og skære igennem fedtet, hvilket giver en super skøn smagsoplevelse. Her vil enten en Amarone, Barolo, Cabernet Sauvignon eller Primitivo være et godt valg.

Hvis du f.eks. får hamburgerryg kan du med fordel vælge en Riesling, Sauvignon Blanc eller en Chardonnay til.

Desserten

Hvis du planlægger en isdessert, kræver det en vin, som kan hamle op med sødmen og kulden fra isen. Her vil et godt valg være enten en Moscato eller en Colheita portvin. 

Hvis du har planlagt en lækker citronfromage til nytårsdesserten, skal du finde en vin, der har tilsvarende syre og sødme over sig, for at den kan harmonere med citronfromagen friskhed, syre og sødme. Til denne dessert passer hvidvin bedst. Vi anbefaler en vin på Riesling druen, som generelt har et præg af citrus samtidigt med, at den både er syrerig og har den rette mængde af frugtsødme. 

Bobler til Dronningens nytårstale og midnat

Mange danskere har tradition for at have aftenens første samling omkring Dronningens Nytårstale. Her er det oplagt at byde gæsterne på et glas Champagne. Da smagsløgene stadig er intakte på dette tidspunkt, kan både du og gæsterne nyde og smage glassets indhold ordentligt. Derfor må det gerne være den ægte, og lidt dyrere franske Champagne til denne del af aftenen.

Mange forbinder nytårsaften med bobler, som bare er et super festligt indslag i sig selv. Hvis du føler at Champagnen fra Frankrig er lidt i overkanten, så frygt ej! Der findes mere prisvenlige udgaver, som kommer tæt på. Prøv f.eks. en italiensk Prosecco eller en Cava fra Spanien. 

Når klokken nærmer sig midnat, nærmer vi os tiden til at sige farvel og byde velkommen til det nye år. Udover kransekage og bobler, findes der et hav af andre traditioner. Husk en mønt i sokken inden kl. rammer midnat og behold den dér et godt stykke ind i det nye år. Dette er for, at du sikre dig altid at have “en mønt på lommen” i det nye år. En anden tradition er at hoppe med af en stol når Rådhusuret ringer det nye år ind, og sidste - men ikke mindst! Husk, at kysse din bedre halvdel godt ind i det nye år. 

Til kransekagen bør du vælge en flaske, som er sødere end kransekagen for at opnå den bedste oplevelse. Prøv f.eks. en italiensk Moscato med herlige bobler og skøn frugtsødme.

Tak for året der gik. Vi glæder os til det nye! Rigtig godt nytår!