Castellblanc DUO Cava Semisec
Ægte cava fra Sant Sadurní d'Anoia · blød, frugtig semisec · kun 2.416 flasker – aldrig igen
Dette er et parti-opkøb. Da lageret er tomt, er det slut. Vinen kommer ikke retur – hverken hos os eller nogen anden.
Vi har købt et parti på 2.416 flasker. Ikke én mere. Når de er væk, er de væk – og en ægte cava med en blød, frugtig sødme er præcis den flaske, der forsvinder hurtigst op til jul og nytår.
Bag flasken står Castellblanc fra Sant Sadurní d'Anoia, byen i Penedès, der kaldes cavaens hovedstad. Huset blev grundlagt i 1908 af familien Parera, og allerede ved verdensudstillingen i Barcelona i 1929 blev det anerkendt for kvaliteten af sine cavaer. Efterspørgslen voksede, og i slutningen af 1970'erne flyttede kældrene fra bymidten ud til udkanten af byen. Siden midten af 1980'erne har Castellblanc været en del af Freixenet-familien. Husets cavaer laves på de klassiske catalanske druer Macabeo, Xarel·lo og Parellada.
Som al cava er DUO lavet efter den traditionelle metode – samme metode som champagne. Den anden gæring sker i flasken, og vinen hviler på bærmen i mindst ni måneder, før den bliver klar. Det giver de fine, vedholdende bobler. "Semisec" betyder, at den har en mærkbar, blød sødme (32–50 g sukker pr. liter), der bliver holdt frisk af boblerne og syren. 11,5 % alkohol.