Platino · Brut · Sparkling · Product of Spain
Mousserende vin laves på to måder. Den traditionelle metode — champagne, cava — lader anden gæring foregå inde i den flaske, man køber, og det tager måneder. Charmat-metoden, opkaldt efter franskmanden Eugène Charmat, gør det i stedet i en stor trykbeholder og tapper bagefter. Prosecco laves sådan.
Forskellen er ikke bare pris. Fordi vinen ikke ligger længe på gærbærmen, får den ikke champagnens brød- og brioche-toner. Til gengæld bevarer den druens egen friske frugt, og det er netop pointen: charmat-bobler smager af æble og pære, ikke af kælder.
Her er alkoholen holdt helt nede på 5% — omtrent halvdelen af en almindelig cava. Det gør den til en anden slags flaske: en man kan åbne til frokost eller skænke anden gang uden at mærke det.
Duften er grønt æble og pære med citrus. I munden frisk og let med æble og citrus, fine bobler og en tør afslutning.
Servér iskold ved 6-8 grader som aperitif, til snacks, skaldyr eller lette desserter.