Butchers Block Shiraz 2019

Syrah under et andet navn

Smithfield Cellars · Butchers Block · Shiraz · Australien

Shiraz og Syrah er nøjagtig samme drue. Navnet skifter med stilen: i Rhônedalen hedder den Syrah og giver stramme, peberede og forholdsvis slanke vine, mens den i Australien hedder Shiraz og bliver mørkere, rundere og mere moden. Forskellen er sol og vand, ikke genetik.

Australien tog druen til sig i 1800-tallet og gjorde den til landets signatur. I de varmeste områder modner den så langt, at frugten bliver nærmest syltet, og alkoholen stiger — her er det landet på 14%, hvilket er typisk.

Duften er mørke bær og blomme med den sorte peber, der følger druen uanset hvor den vokser. I munden er den fyldig og rund med moden mørk frugt, bløde tanniner og et strejf af vanilje fra egetræ.

Navnet er ikke tilfældigt. Butchers Block — slagterblokken — peger direkte på, hvad den er til: grillet og stegt kød. Servér ved 16-18 grader til oksekød, lam, en god burger eller en moden hård ost.

• Australsk Shiraz – samme drue som Syrah, federe stil.
• Mørk og rund – moden frugt, bløde tanniner, sort peber.
• Til kødet – bygget til grill og stegepande.

Køb Butchers Block Shiraz — grillvinen fra Australien.