Butter Chardonnay California 2023

Butter · Chardonnay · California · 2023

Der er ikke lagt skjul på noget. Vinen hedder Butter, og det er præcis hvad den smager af. Den smørrede tone i Chardonnay kommer fra malolaktisk gæring: en bakteriel omdannelse af den skarpe æblesyre til den blødere mælkesyre. Undervejs dannes diacetyl — nøjagtig det stof, der giver smør sin duft.

De fleste producenter bremser processen for at beholde friskheden. Her gør man det modsatte og lader den køre fuldt, kombineret med rigelig egefad, der lægger vanilje oveni.

Stilen har været ude og inde af mode i tredive år, men den har et vedvarende publikum, og den gør noget ved maden: fylden klarer smørsovs, grillet kylling og fed fisk på en måde en stram, umalolaktisk Chardonnay ikke kan.

Duften er smør, vanilje og fersken. I munden fyldig og rund med tydelig fadsødme, lav syre og en lang, cremet afslutning. 14,5%.

Servér ved 10-12 grader — ikke for koldt, ellers forsvinder fylden. Til grillet kylling, laks, hummer eller milde bløde oste.