Cabernet Franc er en rødvins-druesort af fransk afstamning, som i dag dyrkes i de fleste vinproducerende lande. Den er mest kendt for sin rolle i nogle af de bedste Bordeaux Blends i verden og kan tilnærmelsesvis anses som faderdruen til den store Cabernet Sauvignon, på trods af den på ingen måde nyder samme berømmelse. Hvor dyrkes Cabernet Franc Cabernet Franc dyrkes som sagt i dag i de fleste...

Cabernet Sauvignon er blandt en af verdens fornemste rødvins-druer, det sjove er bare, at den rent faktisk kun er den sjette mest dyrkede drue. Forskning fra UC Davis (1996) viser, at den er en naturlig mutation af den sorte Cabernet Franc og den hvide Sauvignon blanc - heraf navnet: Cabernet Sauvignon. Druen er formentlig skabt/dannet i 1700-tallet. Hvor dyrkes Cabernet Sauvignon Oprindelig st...

Merlot er den mest plantede druesort i Bordeaux, og er i dag udbredt til det meste af verden. Den bruges i de berømte Bordeaux-blends, men er også velegnet som enkeltdrue! Druen er desuden kendt for at være fantastisk at blende med den ligeså berømte, hvis ikke mere, Cabernet Sauvignon! Læs mere om druen nedenunder! Merlot-druens særlige kendetegn Merlot er en af verdens mest populære rødvins-d...

Du kender helt sikkert enten Syrah eller Shiraz, men kender du også forskellen på de to og druernes oprindelse? Shiraz'en har de seneste år været manges foretrukne drue, og er også den 6. mest plantede drue verden over. Forskellen på Syrah og Shiraz? Først er det vigtigt at pointere at de to druer genetisk er de samme. Der er dog ofte stor forskel på hvordan de bliver produceret og kan derfor ...

Tempranillo - Spaniens helt store hoveddrue! Også kendt som druen fra de store nordspanske distrikter herunder Penedés, Rioja, Ribera del Duero m.fl. - druen har faktisk fået sit navn efter det spanske ord (tidlig): teprana. Hvor dyrkes Tempranillo? Du finder stort set druen overalt i Spanien, men den dyrkes også i Portugal under navnet Tinta Roriz, hvor den både indgår i portvin og rødvin. I ...

Hvis man skal pege på et land, der med rette kan påtage sig titlen som forgangsland for vinproduktion, ja så må det være Frankrig. Langt de fleste tænker på Bordeaux og Champagne, som noget af det aller første, når de tænker vin og Frankrig i én og samme sætning. Derfor vil vi her gå mere i dybden med, hvad Frankrig har at byde på udover de gyldne bobler. Historie Vi skal mere end 2.600 år tilb...

Bordeaux, beliggende i det sydvestlige Frankrig, er en af de mest famøse og prestigiøse vinregioner i verden! Det er herfra du kender de enestående og fantastiske Bordeaux-blends, som er 90% af den vin der kommer fra Bordeaux!  Geografi og klima Bordeaux-regionen er beliggende i det sydvestlige Frankrig med kort afstand til Atlanterhavet, hvoraf regionens forskellige floder også munder ud i. De...

Rødvin til rødt kød, hvidvin til hvidt kød. Dette er en god huskeregel, og gør sig overordnet gældende for rigtig meget kød. I denne gennemgang af forskelligt kød vil vi kigge på, hvilke vine, der passer bedst til diverse fjerkræ. Det er dog vigtigt at have in mente, at vinen bør komplimentere hele måltidet og ikke blot kødet.  Helt generelt Hvilken vin man bør vælge afhænger i høj grad af, hvo...

Mad og vin går som hånd i handske, fod i hose eller sol og varme; det komplimenterer hinanden og bygger hinanden op. Dette sker navnlig på grund af tanninerne i vinen, der samarbejder med fedtet i kødet og bløder kødet op. Samtidig bløder kødet vinen op, og giver den en mere afrundet og knap så skarp kant - hvilket resulterer i den perfekte union af mad og drikke. Udover den kemiske forstand ba...

Vin til maden er altid en god idé. Vin og mad kan komplimentere hinanden på mange måder, og virkelig forstærke helhedsindtrykket af et godt og lækkert måltid. Noget vin passer dog bedre til et specifikt måltid end andet, og det er derfor en god idé at sætte sig ind i, hvad der lige går allerbedst til f.eks. oksekød, hvis det er det, der er på menuen for i aften - og det er lige det, som jeg her...

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op. I hjortekød er kødet typisk mere fedtfattigt end f.eks. oksekød, men ellers lægger de sig faktisk meget op af hinanden. Den klassiske "rødvin til rødt kød" gør sig i den grad også gældende ved vildt, og selvom man måske ikke bør...