Projektet AALTO blev grundlagt i februar 1999 i det prestigefyldte vinområde Ribera del Duero i Spanien. Den grundlæggende målsætning for Mariano Garcia og Javier Zaccagnini i AALTO var at skabe en vin, der viser en anderledes personlighed, af høj kvalitet og er en trofast afspejling af forskellige steder, der blandes ved afslutningen af modningsprocessen for at opnå balance og kompleksitet.
Et par år senere, i 2006, sluttede Masaveu- og Nozaleda-familierne sig til AALTO, begge ejere af vingårde i andre vinregioner i Spanien, hvilket tilførte erfaring og stabilitet til projektet og førte til konsolideringen af vingården til i dag.
Fra begyndelsen i 1999 indtil høsten i 2004 fandt produktionen af vores vine sted i lejede faciliteter i Roa (Burgos, Spanien). Mens projektet blev etableret, begyndte grundlæggerne at lede efter et nyt sted til at placere deres egen nye vingård. Et smukt stykke jord på 15 hektar tilhørende kommunen Quitanilla de Arriba (Valladolid) blev valgt.
Den første fase af den nye vingård blev afsluttet i 2005, og det år blev den første høst produceret i disse faciliteter. Den moderne designvalg for denne nye vingård blev udført kun med de højeste kvalitetskriterier. Arkitekturen af vingården er perfekt integreret i miljøet, på en typisk plateau i Ribera del Duero, med en lineær og harmonisk design uden prangende detaljer og med minimalisme, der er elegant og komfortabel. Den anden fase af vingården, der svarer til den mere sociale del af vingården, blev afsluttet i 2016.
Spanien,
Ribera del Duero, Castilla y León
