Krydret mad

Det kan godt være du er lidt skeptisk omkring vin og krydret mad, men faktisk fortæller videnskaben, at vin fungerer rigtig godt til krydret mad. Ifølge videnskaben så fungerer rødvin med en høj alkohol procent rigtig godt med krydret mad, dette er fordi alkoholen funger som opløsningsmiddel til de kemiske forbindelser i peber og krydderier. Dette betyder at noget vin, opløser det stærke i krydderier og derved gør det til mere mildt at spise. 

Grundlæggende parring

En rødvin med en kraftig krop og høj alkohols procent, gør sig rigtig godt til krydrede kødretter, disse rødvine har tit en kødfuld smag til sig og er tørre, de har tit også en meget højt tannin indhold. Disse vine gør det rigtig godt til krydret mad, da de komplimentere maden i stedet for at tage noget fra smagen i maden. 

Hvis du har noget mild krydret mad, så fungere en sprød, let-drikkelig vin som Sauvignon Blanc rigtig godt, den har fungerer kemisk ikke lige så godt som en stærk rødvin, derfor er den bedre til noget mildere stærk mad. 

Indisk karry 

Hvis du har en stærk indisk karry, så fungerer en Merlot med en mellem krop og kraftige tanniner rigtig godt, da en Merlot balancere de krydrede smage rigtig godt. Generelt er Merlot en rigtig god mad vin, hvilket også er hvorfor du ser den på rigtig mange restauranter.