Vinbetegnelser
Hvad betyder Eiswein?
Eiswein er den sjette af i alt seks forskellige pointgivende niveauer i Tyskland. Druerne i en Eiswein skal mindst have en skalvægt på mellem 110 og 128 grader Oechsle, alt efter dyrkelsesområdet. Derudover skal vinen imødekomme kriterierne for kvalitetsvin kategorien. Den helt specielle egenskab ved Eiswein er, at den bliver høstet og presset mens den er frosset til is. Druerne skal være sunde, det vil sige, at de ikke skal være inficeret med svampeinfektioner. Kun når temperaturen er minus syv grader eller mindre (i mindst fem timer) bliver de høstet og derefter presset med det samme. Da vandet i druerne stadigvæk er frosset til is, bliver ingredienserne meget koncentrerede. Eiswein bliver altid lavet søde.
I Østrig skal de sunde frosne druer mindst have en skalvægt på 25 grader KMW. Eiswein bliver også her lavet søde.
