Hvad betyder Ausbruch?

I Østrig bruges ”Ausbruch” til at beskrive en sød vin som laves på druerne som er nobel-rådne (altså inficeret med svampen Botrytis cinerea), overmodne og tørret som rosiner. Druerne skal mindst have en skalvægt på 27 grader KMW. En ”Ausbruch” vin svarer til en tysk Trockenbeerenauslese. 

Siden 2016 er betegnelsen Ausbruch forbeholdt den ædle søde specialitet Ruster Ausbruch, som bærer den beskyttede oprindelsesbetegnelse for vinlandsbyen Rust ved Neusiedl søen i Burdenland.