149 vine · smagt og udvalgt af os

Vildt

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op.

  • Fri fragt til døren
  • 30 dages smagsgaranti
  • Bland frit
Vin og Vildt kød hos Den Sidste Flaske
Restpartier Kælderen
Sortér:

149 vine 149 vine

  • Abadia Retuerta Syrah Pago Garduña 2016

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 13 %

    Fra 670,69 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.709 kr/fl.1 flaske 775 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Rolland & Galarreta Clos d`en Ferran 2018

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    Ved 2 kasserSpar 20 %

    Fra 319 kr pr. fl.

    1 kasse · 6 fl.335 kr/fl.1 flaske 399 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Trus Pico De Luyas 2019

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 15 %

    Fra 394,70 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.419 kr/fl.1 flaske 469 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Valdrinal Crianza Magnum 2019

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Magnum · 150 cl

    Ved 2 kasserSpar 20 %

    Fra 239 kr pr. magnum

    1 kasse · 6 magnums249 kr/magnum1 magnum 299 kr

    Kun 358 magnums tilbage

  • Vina Sastre Crianza 2019

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 28 %

    Fra 200,65 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.209 kr/fl.1 flaske 279 kr

    Kun 61 fl. tilbage

  • Matsu "el Viejo" 2022

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 33 %

    Fra 250,98 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.259 kr/fl.1 flaske 379 kr

    Kun 24 fl. tilbage

  • Alto Moncayo Locos Por El Vino Baramban Nacional 2022

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 54 %

    Fra 112,62 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.125 kr/fl.1 flaske 249 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Trus Crianza 2021

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 40 %

    Fra 135,23 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.144 kr/fl.1 flaske 229 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Gaja Sito Moresco Langhe 2022

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 12 %

    Fra 434,64 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.459 kr/fl.1 flaske 499 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Krohn Late Bottled Vintage Port 2019

    Ost · chokolade · nødder

    Portugal · Portvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 44 %

    Fra 153,01 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.165 kr/fl.1 flaske 275 kr

    Sælges til de er væk

  • Pingus PSI Magnum 2023

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Magnum · 150 cl

    Ved 2 kasserSpar 8 %

    Fra 915 kr pr. magnum

    1 kasse · 6 magnums955 kr/magnum1 magnum 995 kr

  • Vinos Arte Y Parte Abaco 2021

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 55 %

    Fra 88,10 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.95 kr/fl.1 flaske 199 kr

    Kun 276 fl. tilbage

  • Château Cos D'Estournel Pagodes De Cos 2015

    Oksekød · lam · ost

    Frankrig · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 15 %

    Fra 508,35 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.529 kr/fl.1 flaske 599 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Bodegas y Viñedos Prima 2022

    Oksekød · lam · ost

    Spanien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 48 %

    Fra 113,18 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.122 kr/fl.1 flaske 219 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Pio Cesare Nebbiolo Langhe 2022

    Oksekød · lam · ost

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 22 %

    Fra 231,31 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.249 kr/fl.1 flaske 299 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

  • Villa Antinori Rosso

    Røde bær, Bløde tanniner, Krydderi, Vanilje

    Pasta · pizza · oksekød

    Italien · Rødvin

    MEGABUY · 4 kasserSpar 17 %

    Fra 123,60 kr pr. fl.

    2 kasser · 12 fl.129 kr/fl.1 flaske 149 kr

    Mix & Match · 6 fl. fri fragt

Du har set 96 af 149 vine

Om Vildt hos Den Sidste Flaske

Vin og mad komplimenterer hinanden på mange forskellige niveauer. Både smagsmæssigt, men også interaktionen imellem tanniner, proteiner og fedt, der bygger hinanden op. I hjortekød er kødet typisk mere fedtfattigt end f.eks. oksekød, men ellers lægger de sig faktisk meget op af hinanden. Den klassiske "rødvin til rødt kød" gør sig i den grad også gældende ved vildt, og selvom man måske ikke bør helt op på de allerkraftigste vine som ved oksekød, kan man stadig skrue bussen på, og finde nogle vovede og indbydende kombinationer. 

Læs mere Vis mindre

Hvorfor rødvin til rødt kød?

Når man kombinerer rødvin med rødt kød, interagerer tanninerne i vinen med fedtet i kødet. Vinen bløder fedtet op, som frigiver smag; fedtet bløder vinen op, der giver den mere harmoni og balance, og samtidig også mere smag. Det er altså en symbiose, der gavner både drikkelsen og maden, og giver dig en forhøjet smagsoplevelse. Der er dog selvfølgelig stor forskel på både vinen og kødet som du matcher det med, og for at hjælpe dig med at få den bedst mulige oplevelse, når du skal finde den helt rigtige vin, har jeg lavet denne guide, hvor jeg vil gennemgå de mest gængse typer kød.

Hjortekød generelt

Forskellige udskæringer kræver forskellig vin. Helt generelt kan man dog sige, at hjortekød er forholdsvist magert, og hvad enten der er tale om elg, rensdyr eller hjort, så minder de langt hen ad vejen om hinanden i form af struktur og til dels også smagen, hvorfor dertilhørende vin også mere eller mindre er det samme. Fællestrækkene indebærer, at de har denne smag af råvildt, er forholdsvis magert og er rig i smagen. 

Traditionelle rødvine med en mellem-kraftig krop og lav syre komplimenterer således kødet upåklageligt, og kommer uden tvivl til at passe godt til langt de fleste retter. Eksempler på disse kunne være en Merlot, der med fine tanniner og meget lav syre supplerer ethvert måltid med hjortekød. En Cabernet Franc er også godt balanceret til formålet, og kan ligeledes tilføre rigeligt værdi til et sådant måltid. Det afhænger jo dog naturligvis også af måden det er tilberedt på; er det for eksempel røget, kan en sødere, og mere fyldig vin, bringe nogle helt specielle smagskombinationer frem. Vil du køre det sikre valg er en Pinot Noir éaltid en god ide til hjortekød og vildt som helhed. 

Råvildt (Hjort/Elg/Rensdyr)

Råvildt smager typisk meget vildt, hvilket giver en sødlig og let krydret smag. Kødet er ufatteligt magert med en kraftig smag af vildt. Hjortenes fedt oplagres imellem skindet og musklerne, og derfor får du altså nogle fedtfattige og kraftfulde udskæringer fra disse. 

Vinen til råvildt afhænger af udskæringen, men generelt er kødet som sagt magert og med en kraftig smag. Smagen afhænger desuden også, ligesom kalv og oksekød, af dyrets alder. Er det en yngre hjort er kødet mere mørt og lettere vine bør derfor nydes til. En italiensk Chianti, amerikansk Zinfandel eller en rig Pinot Noir er udsøgte til det mere møre og friske kød i en yngre hjort; alle vinene med stærke kroppe, forholdsvis milde tanniner og masser af smag, komplimenterer de det kraftige og sødlige unge kød. 

Er det et lidt ældre dyr er kødet typisk mere sejt og med en smule mere marmorering. Her kan en kraftigere Amarone anvendes med stor succes, der med sødme og fylde arbejder godt med kødets nuancer. Andre gode bud kunne være en Cabernet Sauvignon, der med lidt skarpere tanniner og høj syre skærer igennem sødmen i kødet og kan udfordre måltidet. 

And

And kender vi alle fra Mortens Aften. Det betegnes som mørkt kød, og har en intens smag, der både er rig, fed og vild. Det kan være en udsøgt fornøjelse, og det er her vigtigt, at man ikke bringer en vin med for mange tanniner ind, da det potentielt kan spolere den elegante og rige smag fra anden. Den mest klassiske parring er en Pinot Noir, der med sine undervældende tanniner og gode syre kan trænge igennem det fede ande kød, uden det bliver for meget - og med sin frugtige smag kan spille godt sammen med kødet. 

Afhængigt af, hvordan man serverer anden, kan en større, fyldig vin også være lækker til det velsmagende kød. En kraftig Amarone kan også noget med juleanden, selvom det for nogle måske er lidt til den gode side. Det kommer dermed også an på, hvordan du kan lige din vin. 

Fasan

Fasan er ligeledes noget lækkert vildt fjerkræ. Mere magert end and, men endnu med  rig mulighed for nogle interessante smagskombinationer. Her er Pinot Noir'en også det foretrukne valg. Grunden til, at den går så godt til alt dette vildt-kød er dens subtile tanniner og frugtige smagsnoter, der spiller perfekt op mod det sødlige i vildtet. En fransk Merlot kan med lidt mere kraft på også være et fortræffeligt valg til en fasan-ret, hvis du søger noget med mere power.

Hvilken vin er bedst

Som du nok har kunne gætte dig til, er Pinot Noir den uovertrufne vinder, når det kommer til vildt kød. Den er tilbageholdende, hvor den skal og fremtrædende, når det gælder. Frugten og sødmen spiller godt sammen, og under alle omstændigheder er det altid en god ide have lidt Pinot Noir liggende derhjemme, da det er en af de mere alsidige druer.